南韩首尔国立大学（Seoul National University）一项研究，邀请当地162名、60至94岁人士参与，全部人认知能力正常。研究按照受访者的咖啡饮用量及及饮用年数分成3组，并安排他们进行脑部核磁共振检查，评估脑部的大小，了解喝咖啡的习惯与脑部健康关系。
结果发现，长年累月喝较多咖啡的人，脑部的松果体比一般人小，例如连续30年每日喝两杯咖啡，或连续20年每日喝3杯咖啡的人，松果体比其他喝得较少的人，如连续20至30年每日喝一杯的人缩小20%。研究认为长时间喝太多咖啡，有可能会减少脑部松果体的体积，影响睡眠品质。
研究人员估计咖啡因与松果体缩小的关系，包括高浓度的咖啡因，其会抑制褪黑激素分泌，从而让松果体缩小；咖啡因本身可间接的让松果体缩细小，另一可能是咖啡里面其他物质，让松果体缩小。研究结果已刊登在医学期刊《睡觉》（Sleep）。
香港精神科专科医生宋永权表示，松果体位于脑底位置，属于体积很小的腺体，负责分泌褪黑激素，控制人体睡眠周期，包括晚上分泌水平较多，便会让人有睡意。医学界已知若松果体较小，褪黑激素的分泌会减少影响睡眠，包括引起失眠问题、睡不好或睡眠周期混乱。
宋永权指出，上述研究属首次发现咖啡因与松果体缩小有关联性，估计长期摄取咖啡因的人，年老后会受睡眠问题困扰。
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