芝加哥老四川来了！最近朋友圈频频被刷爆，在芝加哥、明黎苏达、休斯顿有着10多家连锁店的老四川来首都华盛顿啦！试菜品菜晒菜，满满诱人的美食图片，激起了大华府食客粉丝们的千层浪……早就听说老四川很有名气，以麻辣、地道、纯正、未经改良的川菜著称；连续7次上榜米其林Bib Gourmand ；美国主流美食网站《The Daily Meal》荣登榜首；主流媒体《Thrillist 》、主流杂志《Travel&Leisure》评为最佳餐厅；《芝加哥论坛报》评为三把叉；主流电视媒体ABC\NBC\CBS\FOX等争相报道其美食……尤其号称天下第一美味的北京烤鸭，令众多食客慕名前往。 6年前去芝加哥，有幸品尝了老四川旗舰店师傅当众片的鸭，有如庖丁解牛般刀法，每一片薄而均匀有皮有油有肉，皮酥脆香 ，肉嫩细软；果然鲜美十足，名不虚传！
走进Bethesda的老四川,气派豪华而内敛，妥妥的星级酒店风格；以自然墨绿和富贵暖黄为主色调；绿叶镶嵌、很有创意感的超大字母”W”，代表着Washington DC 首家店；酒吧和大厅间的圆弧形高贵拱门；精致中空镂花隔断，和墙壁上镂空窗花遥相呼应; 舒适座椅后的朦胧暖色台灯等，足以看出在每一细节上都下了功夫！抬头一望，满眼尽是黄金帘，螺旋状帷妙水晶曼帘丝丝下垂，想起了“夜月一帘幽梦，春风十里柔情“，如此美妙温馨的环境，配上酒吧Lounge音乐，即便来盘火爆腰花干煸肥肠也绝对能吃出法国鹅肝的格调！
气场十足的四彩拼盘
都说餐厅的器皿是美食的衣着，也能够凸显出餐厅的格调。第一道菜：老四川四彩拼盘，大红木质、古色古香超大四方器皿，精致红色中国结高挂，极具明星气质超有范！镶嵌在木质器皿里的四个白色瓷杯分别盛满：营养开胃的粉色芦荟条、嚼劲麻辣的牛肉干、清爽脆滑的海蜇丝和香甜脆酥的核桃片，实在是雕盘绮食！服务员推荐最好按以上顺序吃，才能吃出舌尖上的平衡，吃出彩头喔！
限量版北京烤鸭
京师美食，莫过于鸭；1998年，老四川集团董事长胡晓军带领美国主流媒体记者中国美食之旅，品尝了北京全聚德、大董烤鸭，决心将天下第一美味的北京烤鸭带到美国，费尽多番周折才请到全聚德最好的烤鸭师傅。和6年前吃烤鸭多了道惊喜：长盘中几片方方正正、油酥铮亮的鸭皮，盘底洒漫粒粒金色黄糖，夹起一片鸭皮，酥脆中夹杂着那么一丁点儿甜而微酸，来不及细品便入口即化，满口钻香！随手一片油亮软滑的鸭肉，裹进晶莹剔透的薄面皮，沾上老四川自制甜面酱、大葱丝黄瓜条泡萝卜，饱满的一口咬下，顿时融化在激情的美味交响乐中……不经意间又钻出点泡萝卜的甜酸味，硬是吃出了一份惊艳！据说老四川北京烤鸭经历了长达3个月的不断烤制尝试，最终从18个品种的鸭中最后选出纽约长岛鸭做鸭胚，在鸭肉和鸭腿间打气，经过72小时量胚、冻制，最后66分钟烤制出炉。2年前崔天凯大使去芝加哥品尝了老四川烤鸭，特别建议来华盛顿DC 开店，弘扬中华美食文化；这下大华府的吃货们有口福了！为了保证现烤现吃的鲜美，老四川开业期间每天限量供应66只烤鸭，且需预定；这不是要将电话打爆，打到接线员手软的节奏吗？
酸菜鱼的牵挂
四川泡菜有着 一两千年的历史，是家喻户晓都会制作的佐菜佳肴。从小吃泡菜长大，对泡椒泡白菜泡豇豆泡萝卜情有独钟，酸菜鱼片绝对是心头所爱！酸菜鱼片来啦，震撼如此大气的砵盘，白花花的鱼片、圆滚长条金针菇浸泡在红彤彤的辣椒和油酥花椒中；赶紧来一块细滑嫩软的鱼片，迷人鲜香中流淌着传神的热辣，还有放肆的麻，那是遥远家乡红花椒青花椒混杂着触电的麻；连鱼连酸菜连带嘎嘣脆的花椒一并咽下……海上升明月，天涯共此时!久违的家乡味，久远的青葱情……想起在北方读书时，为了那一口四川酸菜鱼的诱惑，几乎每周末坐车一个多小时去老乡家，不曾想结识了人生知己挚友；聊音乐、聊故事、聊人生；毕业前夕，半夜骑车3小时来送行，就为送一盘每次吃酸菜鱼，无意间提到喜欢的30多个歌手的翻录集锦磁带，和一本路遥的《平凡的世界》……到底是美食让故事有了回忆，还是故事成就了美食呢？
标志性美食： 辣子鸡丁
老四川1998年首家店推出辣子鸡丁，很多食客尤其广东人说这道菜“辣死人”，不会很受欢迎。其实美国人是很能吃辣的，超市里有些辣到逆天的墨西哥椒和印度销魂椒比四川朝天椒还要辣。因此，老四川的辣子鸡丁保持了四川的原滋原味，不辣不欢，没想到大受追捧和欢迎，多次被主流杂志评为芝加哥标志性美食！如今这道辣子鸡丁来了，装盘的直立器皿非常考究有创意，透过上半身掏空圆形视窗还可以看见外面的风景；标志性辣子鸡丁压轴圆盘底部。可以看出，大厨在辣椒和花椒用量上是挥洒自如，绝不吝啬；芝麻绿葱点缀其间；令鸡丁外脆里嫩，辣中带麻，麻中带香，香中带鲜，绝对的巴适过瘾、爽歪歪！
老四川自创的Logo 就是一颗弯曲成C 的朴素红辣椒，代表着来自China 立足Chicago，不辣不欢的美食。
当孜然羊遇上火烧羊排
“沙晴草软羔羊肥，玉脂与酒还相宜“，这道坐莲式超有颜值的老四川孜然羊，肥香热辣，外脆里嫩、缠绵悠长的孜然香辣味如潮水般在舌尖漫开，吃得酣畅淋漓，口舌生津、欲罢不能！再配上一杯香醇的红酒，顺着喉咙滑进胃里的甘甜，实在美味至极；最后来一块香辣味十足、脆嫩的鸡腿菇，想起成都街头喝夜啤酒，吃串串香，看世界杯的日子；想起每年寒假返校前，妈妈都会提前一周，购买上好的牛肉或羊肉，用干辣椒红花椒干煸、油酥成麻辣味，带到北上学校，每逢嘴馋，舀上几勺子拌饭，无比享受。老四川的火烧羊排可以说和孜然羊平分秋色，锡箔纸上的热烈火焰让羊排开始狂欢，先来一场视觉盛宴；在红椒青椒洋葱和特别酱汁料滋润共舞下的羊排鲜嫩多汁，口感巨香，绝对的珍馐美味！
现适逢秋冬季节，这两款羊肉既满足了口感，又是滋补身体防寒温补的美味！
富贵海鲜锅巴
滚烫的多味芡汁浇在锅巴上那滋滋作响的声音，犹如平地一声惊雷，视听味觉顿时大开。老四川的海鲜锅巴看起来一道美艳富贵菜，嫩黄的环形海鲜浓汤汁，点缀着翠绿青豆和玉米粒；蒙古包似的金黄脆米锅巴，用勺子轻敲锅巴，便溶于鲜美的汤汁中，一半焦香酥脆，一半软糯鲜香，和着被汤汁浸泡过的滑嫩虾肉，同时放进嘴里，倍儿香倍儿脆倍儿嫩，感受到前所未有的满足，这就是川菜一菜一味，百菜百味的魅力！
任何乡情乡音都离不开家乡味，麻婆豆腐和四川回锅肉是川菜原汁原味的回忆，也是老四川每家店不可缺的保留菜品。
甩不掉的糯米情节
给四川人一把糯米，他们能还你一大桌小吃！的确如此，从小吃粽子、醪糟汤圆、糯米叶儿粑、腊肠红豆糯米饭长大，对糯米有种特殊的情结；童年时还亲自在外婆家看到捣糯米做糍粑的过程，如汽车轮胎大小的石头容器，丁子型大木槌用力捣锤，一般是由强壮的男子们来，一上一下，过程相当带劲！老四川的甜点也以糯米为主；如七彩汤圆，红糖糍粑，黄金脆皮梨等。七彩汤圆红黄绿三色扎染般彩绘，白色酒酿醪糟和红色枸杞点缀其中，软软糯糯，甘甜透心，吃出了一颗粉嫩粉嫩的少女心。红糖糍粑又是一道相当亲切的甜点，浅黄色、长条状的糍粑，外脆酥内软糯，还可根据自己喜好浇上红糖浆，撒上黄豆粉，幸福感爆棚。摆在盘子的几颗黄金脆皮梨，绝对的逼真，连褐色的梨把都是那么可爱，咬上一口，惊喜来了，细滑甜蜜的红豆沙顿时润滑了心田。
另一特色甜点红糖冰粉，配上碎花生粒和葡萄干，除爽口之余还满足了更丰富的滋味和口感，那是儿时最美味的记忆。
品尝了这么多饕餮美食，相当满足和开心在这里找到了家乡的美味和记忆。
老四川除了大厅外，还有可容纳16人的两个豪华包间，开业至今，天天爆满。在问到老四川初来咋到，面对周边老字号和在主流圈也挺有影响力的中餐同行，会不会有压力？老四川集团董事长胡晓军很有信心的说：一花独放不是春，百花齐放才能春色满园，希望更多的餐饮品牌入驻大华府，提升美国中餐的品牌！
海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。最喜欢的季节是秋天，除了繁花似锦，还有果实累累; 期望老四川在华盛顿DC不断生根、发芽……
老四川地址： 20 Paseo Dr,North Bethesda MD 20850
301-968-2096
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