【篱上秋思】
寂寥篱户入泉声，
不见山容亦自清。
数日雨晴秋草长，
丝瓜沿上瓦墙生。
——《丝瓜》宋 · 杜汝能
入得诗词，进得厨房，丝瓜，堪称瓜中佳品。“数日雨晴秋草长”，可见，丝瓜可从夏至吃到秋来。
今天，我们制作一道色香味俱全的菜肴——丝瓜盅，给它戴顶文艺帽，叫做“篱上秋思”（丝瓜）。
丝瓜盅
食材：粗细均匀笔直丝瓜1条，莲藕小半截、胡萝卜小半根，野生干香菇5朵，鲜虫草花一碟
调料：蒜一枚，红椒一小段，有机素蚝油一勺，盐、黑胡椒粉各少许
做法：
1、莲藕、胡萝卜洗净去皮擦细丝后切丁，干香菇热水泡软洗净切细丁。
2、炒馅料：锅中放入适量清水烧热，入香菇，炒出香味，放入藕丁和胡萝卜丁，炒软，入少许盐和黑胡椒粉，起锅备用（可加适量亚麻籽粉）。
3、丝瓜去皮，虫草花洗净、焯水、捞起备用。红椒切小粒，蒜擦成泥，一勺素蚝油，饮用水少许，拌匀腌制。
4、丝瓜均匀切成4厘米段，用小勺将瓤挖去1/2。挖出的瓤和边角料不要浪费噢！
5、将炒好的馅料酿入丝瓜盅，装盘，中间盘入虫草花。
6、蒸锅水开后放入丝瓜，大火蒸6分钟左右即可（此处要点：不宜蒸太长时间，否则易变软趴下，熟后开锅散热，久焖将“失色变形”）。
7、新鲜出炉，来个深呼吸，淡淡的香，沁人心脾。浇上蒜蓉红椒素蚝油汁，是不是要吞口水了?
特色：
造型端庄大方，丝瓜盏亭亭玉立，虫草花柔媚温婉，整体颜值颇高，家常待客两相宜；
色泽靓丽，一个碧绿如玉，一个粲然金黄，却不失清新典雅之韵味；
风味独特，口感丰盈，轻轻咬一口，是爆汁的悠长回味。
缺点是，相对快手菜，稍稍偏复杂。请相信，只要心中有爱，用心烹饪的每一道食物，都将是独一无二的惦念。
但愿今日，“篱上秋思”落你家。
（美好的一餐，丝瓜盅搭配莲藕板栗红豆薏仁汤、蔬菜沙拉、三色藜麦糙米饭）
低脂纯蔬食，吃的，是大自然的味道，体会的，是情怀。
丝瓜盅的配料丰富多样，可依喜好随意搭配，比如以下几款：
金针菇款
馅料有干松茸、干香菇，将菌菇泡软洗净切碎，用水炒熟，加少许盐、黑胡椒粉。中间食材金针菇，洗净去根部，均匀切三段，焯水后拌一勺素蚝油，蒸6分钟出锅，点缀枸杞、煮熟的豌豆等。
银耳款
馅料同上（馅料还可用新鲜菌菇），中间银耳泡软去蒂摘成小朵，开水焯两分钟，捞出沥干，拌少许盐，入盘蒸，记得是6分钟左右噢！用胡萝卜花、枸杞或其它食材点缀。
有朋自远方来，只因这别具一格的丝瓜盅，秀色可餐。
丝瓜营养丰富，色泽清雅，口感清甜嫩滑，是人见人爱的家常菜。趁冬日未至，丝瓜尚有，赶紧尝试做起来。
再附几道丝瓜快手做法：
丝瓜配豇豆，白灼，是地道粤菜，原汁原味。
丝瓜，虫草花，银耳，白灼，淋少许饮用水稀释的素蚝油。
丝瓜，银耳，黑木耳，红椒圈，白灼，捞起，撒少许竹盐蔬果粉，简约中的丰富。
对于吃货，只有想不到没有做不到。丝瓜煎饼，喜爱这秋阳般的明媚里跳跃的一抹碧玉清波。
丝瓜煎饼
做法：
丝瓜一条，去皮削细薄片，焯水沥去多余水分，荞麦面和玉米面各一半，少许盐，拌匀至可上手成型，轻捏成球入锅，用小勺（勺底蘸点水）压成饼，小火两面煎黄即可。
别看我其貌不扬，却倍受宠爱，出场率高居榜首。
清炒丝瓜极简版
丝瓜去皮，切小旋刀，锅里放少量清水，烧热，两片生姜炒香，入丝瓜，炒至汁水丰富，加少许盐，出锅。汤汁清甜，丝瓜软糯，味蕾的幸福体验，来得如此简单。
当我们亲手制作，静静品味一道食物，当下，便是诗和远方。循着大自然的气息，触摸一滴晨露的记忆，拥抱一束阳光的温暖，怀抱感恩的心，遇见岁月里，那个不改深情的自己，将饱含深情的美食，带给你最爱的人。
-END-
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