农历兔年的钟声即将敲响，伴随着冬日里温暖的阳光，我们满怀喜悦的心情迎接2023年的到来。家乡是一曲悠扬的清笛，总是让人魂牵梦萦；家乡是一串永恒的记忆，总是让人心心念念。忘不了耳边声声不绝的乡音，忘不了舌尖日思夜想的美味，那是妈妈的叮咛和味道。大华府的华人华侨朋友们有口福了，由江苏暨南京同乡会、盐城同乡会、南通同乡会、无锡同乡会、徐州同乡会和苏州协会共同主办的“2023江苏春晚小吃庙会”，将于1月8日下午5点半，在Herbert Hoover Middle School(8810 Postoak Rd,Potomac,MD 20854)闪亮登场。
金陵小吃，即南京小吃，位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品种繁多，自六朝时期流传已有千余年历史，多达百十多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异， 秦淮小吃手工精细，造型美观，选料考究，每一道工序都是巧夺天工，凝聚大厨的匠人心血。名闻天下的“秦淮八绝” 小烧卖、小茶馓、回卤干、鸭血汤、汽锅乌鸡、油炸臭干、梅花蒸儿糕、雨花石汤圆等等，鸭油酥烧饼色泽金黄、外形饱满、不含油。麻油烫干丝干丝细如银丝，松散不结团。回卤干中的黄豆芽形态完满状似如意。鸭血汤中的鸭血颜色酱红，有葱花点缀。吴敬梓在他的《儒林外史》中就有这样一段描写："传杯换盏，吃到午后，杜慎卿叫取点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕，每样一盘拿上来。” 字里行间，可见当年秦淮小吃的景象。
为了一解华府地区江苏籍乡亲们的乡愁，在本次春晚小吃庙会上，江苏暨南京同乡会为大家精心准备了各种美食，以供大家品尝。“没有一只鸭子能游过长江”，到南京是不能不吃盐水鸭的。 南京自古被称为“鸭都”，盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说已有一千多年的历史。 每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。据江苏暨南京同乡会何一宁会长介绍，本次庙会上的一大亮点，就是南京摊位上的招牌盐水鸭，由VA南京饭店提供，选料上乘，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点，口味堪称北美一绝。由MD食客来饭店为大家提供的素什锦，又叫做“十样菜”、“元宝菜”，这是一道典型的“年菜”，寓意十全十美，聚财（荠菜）、开门红（胡萝卜）、路路通（藕丝）、节节高（笋干），寓意来年五谷丰登，人丁兴旺，十样菜应景又喜庆。
江南人嗜甜，南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔。在本次江苏春晚庙会上，大家能品尝到正宗的金陵糕团点心南瓜饼、凤梨酥、驴打滚等等。在这全球欢庆春节的美好时刻，我们诚挚地邀请您和您的家人一同加入我们的活动中来。让精彩纷呈的节目、香飘四溢的年夜饭、新朋老友的新春祝福，给您和家人增添春节的喜气，期待您和家人们的到来，带上您的家人快来参加我们的“2023江苏春晚小吃庙会”吧！
（撰稿人：江苏暨南京同乡会 黄静）
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