新潮餐饮节_美华在线

2023年6月4日。美国马里兰州贝塞斯达的“榆树街市区公园”（Elm Street Urban Park ）里热闹非凡，今天在这里举办一个第二届“星球贝塞斯达”（Planet Bethesda ），这是基于“世界环境日”的一个“新潮餐饮节”（Fun Food & Drink Festival ）。

每年的6月5日是“世界环境日”（World Environment Day ），它是由联合国环境规划署于1972年设立的，今年是第50个“世界环境日”。每年的这一天，全世界的人们都要举办各种保护环境的活动。今天在这里举办的，是一个通过改变人们的饮食方式而保护环境的宣传，说白了就是倡导素食。他们的宣传说，你不需要杀一头牛来吃汉堡。

“热狗”（Hot Dog）、“香肠”（Sausage ）、“汉堡”（Burger ），是美国人平日常吃的食物，原本都是用动物的肉来制作的。而这家饭店用的是一种“超越肉”作为替代的食物。“超越肉”是一种植物食品，但经过加工制作而产生出类似动物肉的口感，据说营养价值同样丰富。

这是一个鼓励人们进行素食饮食的宣传摊点“觅食者”（Forager）。只要你做出一个“植物承诺”（Plant-Based Pledge ），即尝试进行一天的植物性饮食，你就可以得到一提袋的赠品。这些赠品都是以各种植物为原料而制作的饮品，如“酸奶油”、“腰果酸奶”、“草莓奶”之类，虽然以“奶”称之，却完全没有任何动物的“奶”存在。

这是一家三口的印度人在卖素食的印度饭“蒂克马萨拉”（Tikka Masala ），在主食大米饭的上面，添加有“马萨拉”调料的鹰嘴豆（Chickpeas ）、菠菜泥（Spinach ）等，“马萨拉”是一种历史悠久、流传至今的调味方式，把多种香料按一定比例混合起来，简单地说就是咖喱味。

这个小伙子的“杰克水果干”摊位在卖一种休闲小吃，这是用菠萝蜜制作的“菠萝蜜干”（Jackfruit Jerky ），100%的植物基，零胆固醇，吃起来的口感完全相似于牛肉干。几位老太太品尝了都说好吃，连连买了好几包，分别有“马来西亚辣椒味”（Malaysian Chili ）、“黑辣椒味（Black Pepper）、“味噌姜味”（Miso Ginger ）三种口味。

这个摊位真有意思，它的帐篷上面居然写着中文字样，“让你的食物成为你的药物”（Make Your Food Your Medicine ），这不正是我们中国人常说的“食疗”“食补”“药食同源”的意思吗？吃对了正确的食物，不仅可以滋养我们的身体，有时候甚至可以治愈某些疾病。哈哈，不用吃药了！

在这个亭子里堆放着很多书籍，原来是在免费赠送“基于植物的环保食谱”（Plant-Based Climate Cookbook ）。赠书的机构是著名的“美国医师医药责任协会”（Physicians Committee for Responsible Medicine，简称PCRM ），这是一家全国性的非营利性医生团体，成立于1985年。他们倡导以营养学为基础的预防医学，强调以蔬菜、水果、豆类和全谷为主的健康饮食。

“新潮餐饮节”人来人往，熙熙攘攘，看来，无论是出于人们对自身健康的考虑，抑或是对动物的怜悯，还是对环境保护的责任，素食饮食正在受到越来越多的人的关注，正在日益成为一种时尚的潮流。我自己作为一个素食主义者，我行我素，已经奉行素食多年，确实是有很多的好处。但愿素食文化能够得到更多的发扬光大。