夏时心火当令，人多心火过旺而肾气不足，苦味食品可入心经而降泄心火，心火去则神自安。苦味配夏，苦味之阴可调夏季之阳热，降心火，清暑热，并有除湿和利尿作用。
说起苦味食物，其实是个颇为庞大的家族，以蔬菜居多，如苦瓜、葫芦、莴苣、芹菜等；干鲜果类的有莲子、柚子、薄荷叶等。今天，小固就给大家说说说常见的几种苦味食物。
01
苦瓜
苦瓜是常见的苦味食物，不但可防暑降温，还能清肝明目、补肾润脾、解热除烦。而且苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲。
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有调节血糖的作用。有些人如果受不了“苦”，可以先用水焯苦瓜一分钟，减少苦味的刺激。
苦瓜的食用方法非常多，用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，可清暑怡神，除烦止渴；制成汤汁喝，可清热解毒。常用电脑的人，多食苦瓜还可防热痛烦渴、目赤疼痛等。
02
芹菜
芹菜虽然苦味没有苦瓜明显，但也是很好的苦味食物。芹菜中膳食纤维含量高，且富含钾、钙、镁等矿物质元素及胡萝卜素等营养物质。芹菜中还含有芹菜素这种黄酮类化合物，有抗炎、抗过敏和降压的作用。
此外，吃芹菜时，芹菜叶也不要丢掉，研究发现表明，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙等物质含量都要高于芹菜茎的部分，营养价值同样很高。不过，食物终究是食物，只能做辅助食疗作用，不能替代药物。
值得注意的是，芹菜本身钠离子含量也不低，所以在制作的时候要少放盐，对控制血压才有益。
03
菊花
菊花味甘苦，具有疏风泻热、清肝明目、解毒消肿、滋肾养肝润肺的作用。
据宫廷医案记载，慈禧肝经有火、肺胃积热，又届耄耋之年，肝肾不足，所以服用补泻兼施的菊花延龄膏，可谓一举数得。
菊花入馔自古皆有，药用价值显著，不仅能当花茶饮用，且作汤炒食兼宜，深受人们喜爱。
杭白菊肉质肥厚，味道清醇甘美，以养肝明目而著称，特别适合泡茶饮用。可以选取杭白菊5~10克，加一小把枸杞，用沸开水冲泡后饮用，是整日与电脑为伴的上班族的护眼良方。
04
苦荞麦
苦荞麦性寒、味苦，能清泄心火，滋阴润燥止渴。研究表明，苦荞麦的营养成分，比如粗蛋白、脂肪含量、粗纤维、维生素B1、烟酸、维生素B2比大米、小麦和玉米等主要淀粉类粮食高。
另外，苦荞麦中含有的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，对人体血糖有一定的调节作用。粗粮中含有丰富的B族维生素和矿物质，苦荞作为粗粮的代表，比细粮更适合有血糖健康问题人群。
如何将苦荞麦做成好吃的主食？推荐一道苦荞三米饭，将苦荞麦、大米和燕麦洗净，与胡萝卜、黄瓜丁一同放入电饭锅蒸熟，若想口感软些，可提前将苦荞麦泡水。
05
蒲公英
蒲公英性平、味甘微苦，是一种清热解毒、消肿散结的良药。热毒多是肝火旺盛所致，而肝的保养在春天尤为重要。蒲公英可通肝经，去火消炎。用干蒲公英配上菊花、金银花泡水喝，去火效果很好。
蒲公英嫩茎、叶可炒、可汤、可凉拌、可做馅，也可取汁当茶饮或煮粥，不仅味道鲜美营养丰富，而且清香怡人，非常祛火。
不是所有人都适合“吃苦”
虽然，夏天是食用苦味食物的好季节，但是吃苦味食物也有一些问题需要注意。
中医认为苦味食物均属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，属于清泻类食物，故体质比较虚弱者不宜食用。
一般说来，老人和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物。有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的人群也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。
在日常饮食中适量地吃一些苦味食物能起到增进食欲、促进消化的作用。但过重的苦味或进食苦味食物过多，就会引起胃部不适，恶心、呕吐或泄泻等副作用。
此外，每个人对苦味的耐受能力也不同，进食苦味食物时要根据自己的实际情况进行适当调整。
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