生活需要点“烟火气”。
无论外面的美食多美味诱人，家里的饭菜却永远无法被替代。
毕竟，家里的饭菜，食材自己去超市买，口味自己调，虽然麻烦了点，但胜在健康营养又安心。
至于味道？
当然人因而异啦，不是谁都能煮出“有妈妈味道”的饭菜的。
只要手儿勤，全家人肚子不用愁~
但是，家里掌勺的人可要小心了，你的一些做饭坏习惯，不仅会使饭菜营养大打折扣，甚至还会产生致癌物，危害自己和全家人的健康！
5个做饭坏习惯，有的赶紧改了——
01油冒烟时才下锅
不少人炒菜讲究“够锅气”，喜欢等油冒烟才下菜，觉得这样炒出来的菜更香。
但是，当有油开始冒烟时，温度已经高达200摄氏度以上，这不仅会破坏菜中的维生素 C、E 及必需氨基酸的物质，降低它营养物质价值，还有可能导致食用油发生高温劣变，产生致癌物质，比如丙烯醛、苯丙芘一类。
建议：在油尚未冒烟之前，把食材放入锅内。如果觉得自己无法判断油温，可以学学这一招——
【一根木筷子，巧妙测油温】
①冷油温（一至两成热）：筷子放入油中，油面没有特别的现象，比较适合炒制坚果类食物，比如炒花生米，也适合炒酱料。
②低油温（三至四成热）：筷子放入油中，周围会出现细小的气泡，一般适合滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴炒制。
③中油温（五至六成热）：仔细看油的表面，会有波纹出现，筷子周围气泡密集，但是没有响声，适合炝锅和炒菜。
④高油温（七至八成热）：筷子周围有大量的气泡产生，并伴有“噼里啪啦”的响声，适合煎炸食物。
注意：家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，少吃煎炸食物。
02炒菜不开油烟机
不少老一辈人，为了省电，炒菜时常常不开油烟机，或者是炒菜结束就马上把油烟机关掉。
殊不知，为了省这几块钱的电费，会损害自己和家人的健康啊！
研究已证实，油烟机中含有300多种的有害物质，其中就有多种致癌物质，比如多环芳烃、苯并芘、巴豆醛等。
而烹饪食物时产生的油烟，含有一种分丙烯醛物质，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜都有较强的刺激性，不仅会诱发呼吸道疾病，久而久之，也会增加患肺癌的风险。
所谓，“炒菜1小时=吸半包烟”，若不注意，长年累月献身厨房的“煮妇”、“煮夫”，便成了肺癌的高危人群。
建议：煮饭做菜时一定要开油烟机，炒完菜后，等3~5分钟后再关油烟机，并做好厨房的通风工作；另外烹饪时应尽量选取蒸、煮、炖等比较健康的方式，少爆炒、煎炸。
03炒菜不刷锅，接着做下一道菜
不少人为了省事省时，炒菜后看锅底比较干净或者有剩油，就不洗锅直接做下一道菜了！
除非炒煎食物时，锅底糊了，不得已才涮洗。
虽然这样是省了不少事儿，但是这不仅会影响下一道菜的味道，还可能给健康带来隐患。
看似干净的锅，表面其实也有残渣。当持续加热时，这些残留物或锅底黏滞会轻易转化为苯并芘，而这些致癌物的含量甚至比烧烤的食物都高。
尤其在烹调鱼、肉之类富含蛋白质、脂肪的菜肴时，更为明显了。
建议：炒完一道菜，刷一次锅，把锅认真涮洗干净再做下一道菜。
04炒菜时放很多调料
不少人追求菜肴美味下饭，尤其是家里有小孩的，为了能让孩子多吃点饭菜，炒菜做饭时，会加不少调味料，比如酱油、豆瓣酱、鸡精、耗油、糖、豆腐乳等等。
其实，这无形中加进去了好多盐！
要知道，身体摄入过多的盐，不是什么好事，各种疾病会找你，如高肾病、高血压以及其他心脑血管疾病等，甚至还会增加癌症的发病风险。
建议：炒菜做饭宜清淡，切勿为了好吃，加入过多的酱料。若是怕太过清淡了，吃起来寡然无味，可以放点葱姜蒜或花椒等调味，这样不仅清淡可口，还健康营养。
05喜欢用土榨油
不少人喜欢用土榨油炒菜做饭，觉得味道更天然、更香，吃起来还健康。
其实不然！
这些未经过精炼加工的土榨油，含有的杂质多，烟点低，炒菜时容易产生大量的油烟，对健康反而不利。
建议：少用土榨油，最好选用经过国家认证的精炼油。
说了这么多，就是希望大家注意这些炒菜小细节，有这些坏习惯的赶紧改掉，没有的不妨给身边的朋友也提个醒。
所谓，点滴小改变，受益一辈子，不外乎如此！
（文章内容源自大医本草悟，我们充分尊重知识产权，如有问题请及时联系我们）
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