芥末酱和番茄酱都不稀奇老外现在最「哈」这种酱料

辣椒酱现在受到全球消费者高度青睐，不论是墨西哥、泰国或美国的辣椒酱，都受到消费者疯狂追捧，要满足对辣度和辣味的渴望。

华尔街日报（WSJ）报导，注意到这个风潮的大型食品公司，纷纷利用辣椒酱接触更年轻及更多元的客群，从而带来钱潮，反观同质性高的几种酱料和包装食物已落后目前的饮食趋势，客群持续萎缩。

市调机构欧睿国际（Euromonitor）的数据显示，辣椒酱去年的零售销售逼近7亿美元，比过去五年大幅成长25%，增幅高于所有的调味料销售。

由于其他辣酱业者纷纷抢进市场，包装食物大厂正面临竞争加剧。数据显示，小品牌去年在辣椒酱市场的市占高达41%，相较之下这些小品牌业者在芥末酱市场的占有率为14%、沙拉酱市占7%，番茄酱市占更仅有3%。

生产美国知名塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）的家族企业McIlhenny执行副总裁奥斯伯恩表示，「现在每家业者都抢著做辣椒酱，因为进入这个市场的成本相当低」。McIlhenny位于美国路易斯安那州，生产Tabasco已超过150年。

美国食品大厂Conagra今年春季推出三款辣椒酱，以旗下罐装碎番茄品牌Rotel为基底，Conagra营运长麦克古表示，「现在市场上可说是百家争鸣」。

其他公司则是想方设法要透过合作或收购，进军这个「火辣」的市场。例如卡夫亨氏（Kraft Heinz）虽贵为番茄酱一哥，却缺少知名的辣椒酱品牌，因此去年与经营知名餐厅桃福（Momofuku）的纽约名厨David Chang合作，销售该名厨的辣椒酱。

家族企业McIlhenny生产Tabasco辣椒酱已超过150年。美联社