百年传奇高档中餐馆重现纽约华埠

一百多年前，位于纽约华埠宰也街2号，一家名叫Chinese Tuxedo的中餐馆闻名全纽约市，当地时间11月29日，一家名叫探花楼Tuxedo的新式中餐馆(Contemporary Chinese)在原址附近开张，重现这家老店当年的辉煌。

1897年，一家名为Chinese Tuxedo餐厅出现在宰也街和包厘街的交口，成为上世纪初华埠最著名的几家中餐馆之一。在华埠的一些著名的老照片中，还可以看出Chinese Tuxedo当年的身影。

餐馆的二楼拥有中国传统的楼台，外部雕梁画栋，可以眺望街景。餐馆内部摆放着古色古香的家具和屏风，营造出了独特的东方风情，是当时纽约上层人士的就餐之处。

Chinese Tuxedo出现后，在它的附近，多家高档中餐馆也接连开张，互相之间形成了良性竞争的关系，带动了华埠餐馆业的蓬勃发展。

百多年后的今天，华人企业家林学舜和他的搭档Eddy Buckingham，在Chinese Tuxedo原址的斜对面，宰也街5号，开设了一家高档新式中餐馆。

林学舜的搭档Eddy在曼哈顿中城经营着一家高档餐厅。他出生在新加坡，从小对中华文化耳濡目染，对中餐更是有着一股莫名的狂热，因此两人一拍即合，决定合作开设一家高档中餐馆。当初选中这个店址，就是看中了其中蕴含的百年华人历史文化。

在进行店内设计的时候，他们尽可能的保留了最原始的结构和材料，斑驳却富有年代感的墙面，幽深却隐藏着故事的楼道，木质横梁改装而来的推窗、酒柜、吧台和长凳，这里已经不仅仅是一家高档中餐馆，还是一座诉说着华埠历史的博物馆。

从2015年初租下店面，到29日正式开业，探花楼经历了一年半的筹备，当中实非一帆风顺。当初申请烈酒牌(Full Liquor License)一度遭拒，耗时1年多，才申请到淡酒牌(Temporary Beer & Wine Permit)。装修过程中，也因为希望尽量保持剧院的原貌，而面临诸多困难，但这一切都没有让这对搭档放弃。

林学舜说，911之后，华埠的经济从未真正走出泥沼，年轻的华裔移民也因为对更高生活品质的追求，而鲜少踏足以实惠和服务质量差而著称的华埠中餐馆，他要用这样一家餐馆，让年轻的血液回流，重现华埠高端中餐饮的辉煌。