餐厅闹人力荒老板推出更诱人的待遇及福利吸引员工

2018年从餐厅及旅馆离职的美国人超过750万人，为美国劳工统计局2001年开始公布这项数据以来最高。路透

美国就业市场处于几十年来最吃紧的状态，促使餐厅正推出更诱人的待遇和福利，以吸引及留住员工，例如让员工拥有更高的弹性，能调整工作时段。

餐厅外场人员和炸物调理人员的薪资水准在美国一直都是数一数二低，大多只有暑期打工的学生才会找这类工作，但今年因为美国失业率降至好几十年来最低，餐厅更难找到愿意从事这两种工作的学生及低技术水准员工。

俄亥俄州哥伦布市的17岁高中生索洛嫚表示，「我认为在餐厅工作就像机器人一样」。她去年夏季在一家餐厅做外场人员，但美国快餐店Noodles今夏提供索洛嫚一份有薪实习的工作，于是她决定前往这个知名品牌实习。

餐厅业者正提供更多奖金和改变发薪方式，例如麦当劳表示，正运用1.5亿美元的退税，扩大提供给员工及员工眷属的大学奖学金方案。麦当劳人资长凯尔西表示，「这笔奖学金占公司很大一部分的人事成本」。

美国去年超过750万人从餐厅及旅馆离职，为美国劳工统计局（BLS）2001年开始公布这项数据以来最高。根据数据，去年餐饮业及旅馆业招聘了1,070万人，但每月平均仍有将近90万个新增职缺，创历史纪录；这两个行业今年的离职率甚至更高。

曼哈顿汉堡餐厅Harri老板傅莱尔表示，「过去人们都认为领取最低薪资的人愿意在任何环境工作，这种想法已不合时宜」。傅莱尔发现餐厅难以招聘及留住员工后，开始设立人资部门。

Harri最近一份针对餐厅雇主的调查发现，85%的雇主表示每年的平均员工流动率是50%，造成须承担数千美元的成本。

许多美国餐厅正依法、或自行提高薪资；美国将近24州和一些大城市今年都已提高基本工资。美国餐厅5月的时薪为14.79美元，是美国劳工统计局2006年开始这份调查以来最高；这项数据通常包含小费。美国餐饮协会（NRA）则预测，今年餐厅员工的平均薪资将增加4.7%，高于整体民间企业的3.3%。

一些餐厅则研拟其他奖励机制，盼能留住员工和提高员工满意度。例如，Noodles最近扩大育婴假政策；纽约烤肉餐厅麦迪昆（Mighty Quinns Barbeque）共同创办人麦基德表示，公司会奖励绩优员工代表公司到外面办外烩，提高员工忠诚度。