盘点2019健康十大陈酿“老谣言”（下）

恰逢2020新年伊始，非著名健康达人秦小健特盘点2019年十大健康谣言，提醒各位那些陈酿的健康“老谣言”，就不要再迷之相信，踩下去都是“坑”。

【谣言7】鲜榨果汁营养比水果高

提起鲜榨果汁，多数人脑海中出现的都会是“新鲜”、“营养”、“健康”这类关键词。2019年，鲜榨果汁产品和饮品店依然流行，很多商家利用各种花式营销话术宣称，比起新鲜水果，鲜榨果汁更有利于营养的吸收，营养价值更丰富。

辟谣：从营养角度看，鲜榨果汁过于精细，过滤掉了很多膳食纤维。水果是固体状态，需要咀嚼，饱腹感强，胃排空的速度较慢;而果汁是液体状态，不用咀嚼，饱腹感差，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，这也会使血糖上升快得多，对于控制血糖和体重非常不利。

一个水果大约能榨60毫升果汁，喝一杯200毫升的纯果汁就相当于吃了3个水果，等于把水果中的糖大大浓缩了。摄入过多的糖，会增加肥胖风险，继而增加与肥胖相关的一系列慢性病的风险，比如糖尿病、高血压、血脂异常等等。

此外，刚刚榨好的果汁放一段时间颜色越来越深，是由于水果中富含钾、抗氧化剂(维生素C与β-胡萝卜素)、纤维素等物质，榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的多酚类物质和酚氧化酶发生反应，氧化酶快速催化无色的多酚类物质发生氧化，生成有色的“醌类物质”。因此，通过刀片打出来的果汁，水果中原本的抗氧化能力会减少一半甚至更多。

饮用鲜榨果汁应该保证食材新鲜，控制摄入量，尽量直接食用新鲜水果，能保证膳食纤维，营养更全面。

【谣言8】发烧捂汗能退烧

民间常用的对付发烧的办法之一就是捂上厚厚的被子,闷出一身大汗，通常称之为“捂汗”或“发汗”。2019年1月，流感高峰期期间，全国流行性感冒医疗救治专家组专家建议，发烧期不可盲目使用追求捂汗法。

辟谣：有人表示，捂了一身汗出来后确实退热了。实际上出汗是退热的结果，并不是退热的原因。发烧时，体温变化经历三个阶段：体温上升期，畏寒或寒战;高热持续期，发烧是因为体内白细胞为了吞掉细菌而迅速增加，耗氧增加而引起体温升高，体温上升达高峰后，发热会持续一段时间，期间能量消耗大，口干舌燥，浑身发烫;体温下降期，出汗散热，皮肤潮湿。

北京大学第一医院小儿心内科副主任医师闫辉指出，“捂被子”并不能让孩子恢复得更快，用药后身体出汗，需要及时散热并补充水分，此时大量出汗又缺少水分的补给，孩子很容易脱水。对于体质较弱的婴幼儿来说，语言表达能力不到位，当发现孩子发烧时，一般已经接近或处于高热持续期。在这时捂得严严实实，影响散热，会导致一种专属于婴幼儿的临床疾病——捂热综合征。

发烧时正确的做法是，不要穿太多衣服，不盖太厚实的被子，保证身体能充分散热，多喝温开水。

【谣言9】味精“有毒”、“致癌”、“导致脱发”

很多人从小就听长辈说，味精吃多了对身体不好，甚至可能致癌，关于味精有害的说法，已经流传多年，2019年11月，网上有观点称，味精“有毒”，味精超过100℃会突变致癌，会导致脱发等。

辟谣：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员杜松明介绍，味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经谷氨酸细菌发酵生产出来的天然物质。很多天然食物中都含有谷氨酸钠。在我国，味精的制备也大都是以玉米淀粉、大米等谷物为原料，通过发酵、提取、精制而成。这些天然食物和谷物无毒无害，符合国际标准的谷氨酸钠，自然也是无毒无害的。世界卫生组织的食品添加剂联合专家组从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性和突然变异性试验等多种试验中，都已证明味精是安全的。

关于味精导致脱发的说法没有相应的理论和实验数据支撑。

与食盐一样，味精、鸡精中的谷氨酸钠中含有钠元素，而过量摄入钠则会导致高血压等心脑血管疾病。因此，要像控制食盐摄入量一样控制味精。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6g，但是实际摄入量普遍达10g左右，如果再加上味精中的钠，就会更多。欧盟食品安全局采取100倍安全系数，为谷氨酸及其盐类制定了新的安全摄入量，即每公斤体重30mg，相当于60公斤重的成年人每天摄入上限是1.8g。

日常饮食中，我们在食用味精时需要参考以下规则：
        1、避免高温。研究表明，当温度过高时，味精就会变为焦谷氨酸钠，虽然无毒，但鲜味也不复在了。
        2、避免过量食用。一些品种的味精中含有不少钠盐。
        3、避免重复使用。鱼、蛋、蘑菇和茭白等天然食材本身烹饪过程会同时生成鲜味，无需另加味精调鲜。

【谣言10】蜂蜜能排毒养颜

喝蜂蜜水可以排毒养颜，这已经成了很多卖蜂蜜商家宣传语。在2019年，依然有很多养生平台和网传文章称，喝蜂蜜水可以排毒养颜、促进肠胃蠕动达到润肠通便的功效，并且可以解酒。

辟谣：蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，还含有20%的水分，一定量的维生素，矿物质、蛋白质、有机酸、酶等，但这些元素不足1%，食用蜂蜜只能增加人体的热量和糖分，无法排毒，网络所说的蜂蜜功效都是过于夸大的，蜂蜜中的酶经过胃酸消化后，常常已失去活性。

有些人认为喝蜂蜜水促进肠胃蠕动，实际上只有果糖不耐受的人才会出现这种情况。“果糖不耐受”体质的人肠道吸收能力很慢，食用蜂蜜后果糖可以在肠道存留更长的时间，更多的水分会进入肠腔，大便体积增加，对这类人群能起到通便的效果。另外喝蜂蜜的同时也喝进去了大量的水，多喝水同样起到了增加大便体积、刺激胃肠道的作用。对大多数人来说，蜂蜜不能起到通便的效果。

蜂蜜不能解酒。蜂蜜含有的果糖能加快酒精中乙醇的代谢，但是酒精在人体内被代谢产生乙醛，乙醛是导致醉酒的主要物质，果糖只是降低了血液中酒精的浓度，缓解了乙醇对中枢系统的急性伤害，对危害更大的乙醛完全无能为力。

（文章内容源自健康陕西发布，我们充分尊重知识产权，如有问题请及时联系我们）