在各种解馋方式里，最能直击人灵魂的，可能就是「吃辣」了。其实，辣并不是一种味道，而是身体灼烧的刺激感。
对于爱吃辣椒的人来说，辣椒可以炒着吃，烧着吃，剁着吃，做成辣椒面或辣椒酱吃……
“辣”带来的感受，总是令人无法忘怀，其实，它不光能挑逗你的味蕾，还具有多方面的健康好处：一项涉及57万人的研究发现，吃红辣椒或许有助降低死亡率。
11月13日，在美国心脏协会2020年科学会议上发表的一项研究中，来自美国克利夫兰诊所的研究团队根据四项大型国际研究，对饮食和死亡率数据的分析发现，定期食用红辣椒可以显著降低全因、心血管和癌症相关的死亡率。
研究人员对全球五大健康数据库（Ovid、Cochrane、Medline、Embase和Scopus）进行了全面搜索，并筛选了截止到2020年1月16日的4729项涉及570762人的研究。纳入标准为非儿科和动物的研究。研究以全因死亡率为主要调查目的，将与心血管、脑血管和癌症相关的死亡作为次要结果。
他们最终分析了包括四项大型研究的健康数据，其中涉及参与者食用辣椒的相关信息数据。
从来自中国、美国、意大利和伊朗的570762人的健康和饮食记录看出，与很少或从不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人：心血管疾病死亡率相对降低26%；癌症死亡率相对降低23%；全因死亡率相对降低25%。
研究者表示，饮食因素可能在整体健康中发挥着重要作用。在确切原因和机制尚不清楚前，我们不能确切地说，多吃辣椒一定能延年益寿、减少死亡，尤其是心血管疾病或癌症。
我们还需要进一步的研究，来证实这些初步发现，以更好地了解食用辣椒对死亡率的潜在影响。
研究者指出，此类型的研究存在一些局限性，所涉及的个人健康数据有限或存在其他可能影响研究结果的因素。
吃辣的5个好处
辣椒不仅能促进消化液分泌，增进食欲，还有助健康。
此前有研究认为，适度摄入辣椒素，不仅有助于燃烧热量，还能辅助降压。此外，吃辣椒还有以下好处：
1
补充多种维生素
辣椒中维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了，并且还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。
2
有助止痛散热
辣椒能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，有辅助解热镇痛作用。美国一项研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
3
促进血液循环
中医认为，辣椒有一定药性，能“发汗、行痰、除湿”。现代医学则认为辣椒能促进血液循环，防止冻伤等。
4
有助缓解压力
辣这种刺激感会促使身体分泌大量内啡肽，让人产生愉悦和欣快感。当刺激消退，人的压力也随之得到释放。
5
帮助改善肌肤
辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
7类人不适合吃辣
吃辣好处虽多，却不是所有人适合。对以下几类人而言，辣椒吃多了无异于伤身。
心脑血管疾病患者；
胃肠疾病患者；
甲亢患者；
便秘的人；
眼病患者；
口腔溃疡的人；
正在用几类药的人：清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏）、皮肤病药物（如维甲酸软膏等）、胃肠道药物（如黏膜保护剂等）、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等）。
吃辣要也要分地域：
我国南方地区常年气候温润潮湿，冬季阴冷，梅雨季节漫长，人们多吃辣，能起到祛风发汗、祛湿保暖等作用。
北方地区气候干燥，放纵吃辣很容易出现燥热、上火、便秘等现象。
两个方法帮你解辣
如果被“辣”到了，可以喝点牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，可以起到很好的解辣效果。
炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。醋中的醋酸可以中和辣味，减轻刺激。
冬天多吃这5种“辣”
在寒冷的冬天里，吃点“辣”的暖身又舒心。其实不只是辣椒，一些“辣”味食物也非常适合冬天养生。
白萝卜
止咳化痰、促消化
萝卜有助止咳化痰，感冒时多吃些能帮助缓解症状。
冬季人们多偏爱大鱼大肉，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动等作用。
洋葱
有助提高免疫力
洋葱含有多种有益健康的化学物质，有助提高免疫系统功能，还具有很强的杀菌能力，对链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。
洋葱还对神经、心血管等系统有保护作用，能降低胆固醇，增加血管弹性，预防血管硬化。
洋葱生吃或熟吃皆可，比如，用切碎的生洋葱拌牛肉、猪头肉、大拌菜，或者与鸡蛋、肉类等炒着吃，或者在酸汤牛肉等菜肴里做点缀。
胡椒
暖胃
胡椒性味辛热，温中散寒止痛的作用较强。但注意，每次食用别超过1克。
白胡椒温脾健胃功能更强，适合肠胃虚寒、常在冬季腹痛的人食用。羊肉汤、胡辣汤、酸辣汤、炖肉等，都可以用白胡椒调味。
黑胡椒温补脾肾，更适用于对肉食进行调味，比如黑胡椒牛排、铁板牛柳等。
生姜
驱寒排汗
姜有祛风寒作用，一碗红糖姜茶有助缓解冬天常见的风寒感冒症状。
做菜的时候放一两片姜既能提味，又有健康好处。姜汤、姜茶也是很好的选择。
生姜皮最好不要去掉，可保持生姜药性的平衡；口、眼、鼻、皮肤干燥，心烦易怒，睡眠不好的人要少吃姜。
大蒜
有助抗病毒
研究表明，大蒜所含的多种化学成分（如大蒜素）有抑菌抗病毒作用。但其中的活性成分比较“怕热”，一旦遇到高温，抑菌抗病毒作用就会大打折扣。
对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，每天可以食用2~3瓣。▲
（文章内容源自 生命时报，我们充分尊重知识产权，如有问题请及时联系我们）
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