兜里揣着五十元，飞去香港品味旧式美食的精髓

大家都知道香港堪称美食天堂，从一碗云吞面到米其林三星都让人赞不绝口。但让香港人和旅游者最难以忘怀的就是那些散落在各个大街小巷里的茶餐厅。而今天，我们要介绍的是这些人均都不过$50的评价茶档，究竟有什么值得专程飞去吃的美食呢？

茶档是上一代的Meeting Place，在那里总会遇到熟人，茶档之所以会获得“草根俱乐部”的昵称，不是因为人们在这里载歌载舞，而是因为可以在这里社交往来。许多茶档动辄都有40、50年的历史，现今仍在水泥森林的夹缝中艰难生存，“买少见少”的茶档，颇有大城市里的小确幸的感觉。

其实茶档也有类别之分，传统的茶档指的是绿色铁皮搭建的露天摊档，但是由于时代的变迁，城市的发展，铁皮茶档在全港已经剩下20余家。而更多的茶档，则因城市环境管理的缘故统一迁移至熟食中心之内，火热地继续经营着。

胜香园

开在中环的茶档可以说是幸运的，皆因中环不仅享受着大牌档牌照可以转让至直系亲属（目前唯一延续茶档的方法），香港还推行了改善中环摊档的扶持计划，帮助茶档修复屋面，安装天然管道，而胜香园则是享有该福利是其中一家。

说起胜香园，最为熟悉的是它们的“茄牛通”（番茄鲜牛肉通粉），攀上威灵顿街和歌赋街长长的斜坡，便可到达茶档皇牌胜香园，也正是因为连接着这两条文艺复古的街道，使得胜香园的食客群更加“新鲜”，发挥着与咖啡馆相同的作用，在这一片区内约见的地点通常都会选在这里，墙面上酷酷的涂鸦也成为了年轻一代们来这里的原因之一。

茄牛通几乎是每个人的必点，正确的吃法是先喝一口汤底，浓郁的番茄味会立刻醒神起来，任何时段均能见效。作为驰名远扬的茄牛通当然不马虎，汤底是诚意之作，非勾兑之流，应该是Tomat Paste和新鲜番茄的结合，才能够有这般浓郁，轻轻搅拌，还能够发现汤内有许多被熬开的小番茄，酸甜的味道恰好，吃第一口便食欲大开。牛肉与番茄就是天生的一对，此搭配也是茄牛通成名的原因，牛肉没有经过腌制，非常嫩滑，牛肉的分量之多让你犹如吃完一块厚实的牛排。

人均：50HKD

地址：香港中环美轮街2号

Tel：+852-25448368

熟食中心究竟是什么？

在香港，市政大厦是一座拥有N种可能性的大楼，通常楼内包含街市（菜市场）、体育馆、康乐及文化事务署、食环署、熟食中心。而熟食中心则是人流最大的地方，要到熟食中心通常需要经过一楼的街市，湿滑凌乱，菜市场独特的味道在空气中弥漫着，但到达二楼的熟食中心便会双眼发亮，堪称隐世美食天堂。

“搭枱”是熟食中心的独特文化，这种不分彼此，围坐在一起，共聚一堂的热闹情形，颇有久违的街坊情。

这里像极了茶档集市，数十个档口各有自己的看家本领，而食客到这里吃饭不需要看准等位，哪家有空位就往那儿坐，皆因每一家的水准都不相上下，不用担心踩地雷。熟食中心是附近上班一族和居民解决午餐的地方，是香港独特的一道风景线，相比地处街边的茶餐厅，这里更具港味，游客的身影不常见，均是不看餐牌就能够点菜的老熟客。

我们就以上环的熟食中心为例，介绍两家颇有地位的茶档。

瑞记咖啡

仅凭借樽装奶茶和西多士便Hit爆港九新界的瑞记咖啡，可谓是当之无愧的人气王，窄小的档口在边上自成角落，食客们点完单便打开报纸收看当日要闻，一派悠闲。

瑞记的西多士别于一般，拒绝油炸吐司，而是将吐司裹着蛋液下锅煎，蛋液也裹得相当有水准，薄薄的一层，不喧宾夺主，颇有法式吐司的传统做法，上桌后摆在面前，便立马能接收到蛋香四溢的幸福信号。

一般西多士的中间夹层会抹上花生酱，表面淋上的是糖浆，而瑞记的做法是最为理想化的，改用炼奶淋在西多士上，乳白的炼奶不仅色泽十分引人食欲，还令吐司滑软顺口，甜度也被吐司和蛋给综合掉了，入口蛋香鲜明，也要归功于瑞记舍去油炸的做法，才没有一般西多士那样的Heavy难以下咽。而吐司本身也有经过烘烤，边角部分酥香脆口，火候正当，别有一番风味。

樽仔奶茶的樽仔，指的是可乐的玻璃瓶，瑞记的奶茶之所以会深受追捧，也跟这个玻璃瓶有关。老板为了要让奶茶的浓郁口感保持住，不被冰块溶化后的水冲淡奶茶的味道，因此在前一天事先将冲泡好的奶茶放入冷藏柜，久而久之便成了瑞记的“生招牌”，甚至被不少茶餐厅和冰室效仿。

人均：40HKD

地址：香港上环皇后大道中345号上环市政大厦熟食中心17号铺

Tel：+852-28508643  

利香茶居

虽说饮茶（Yum Cha）是香港的生活文化，但即使在一般的酒楼饮茶人均都要过百，点心吃起来也是千篇一律，少有心思在食物里面，老式的茶楼买少见少，自取式点心车更是难以见到了，比起酒楼在纸上勾选的点单方法，利香茶居更有老香港的特色。

这里的点心每笼$17至$25不等，大件又抵食，通常两笼下肚便足够。挑了几笼点心，均是桌上常客，做得最出色的是烧麦，一盅四件，传统制法，没有虾籽作点缀，由虾肉及半肥瘦的猪肉所制，猪肉的原味香浓，肉质嫩滑，每粒的Size也相当之大，名副其实的平靓正。

转身见到墙角架了两个小煎锅，原来这里的芋丝糕、萝卜糕、酿豆腐都是即叫即煎，当中芋丝糕更是必点美食，不知多少食客都为了这一碟芋丝糕而来，粗切的芋头丝入口香脆，保留了浓郁的芋头味，每一口都能够吃到芋头，亦尝得出淡淡的腊味。

人情味是我最看重的一种特质，如果过了午饭时间才到利香茶居，即便熟食所剩无几，老板也会现做出炉，倍感窝心，这也是熟食中心里的茶档珍贵的地方所在，有别于路边茶餐厅的浮躁，熟食中心里自带一份熟悉感。