浙江省嵩厦镇雀嘴村的102岁罗阿花老人，耳朵微微有点聋，但思路清晰、口齿伶俐。罗阿花老人的二女儿说，母亲仅因为伤风感冒去过两趟医院，没有三高，最让她惊讶的是老人的器官年龄比她还年轻。
罗阿花老人
罗阿花老人说，医生说我的器官年龄还只有30多岁，我就讲，我的器官是“外国进口”咯！
那么，102岁高龄老人罗阿花是如何做到拥有如此年轻器官的？——老人常吃绿叶蔬菜。
常吃绿叶蔬菜的11大好处
罗阿花老人家门前有块2分左右的菜地，罗阿花老人69岁小儿子姜志满说，这块菜地，老妈种了85年了。菜地里面种满了芹菜、青菜、白菜、葱、香菜等各式蔬菜。
在绿叶蔬菜中，营养高于根茎类和瓜果类，绿叶蔬菜含有钾（绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之一，有助于预防高血压）、钙、镁、叶酸（对胎儿神经系统发育很重要，还有预防动脉粥样感化的作用）、胡萝卜素（会消除自由基，可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效）、叶黄素、维C、膳食纤维、维生素B2（对眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要）、维生素K等元素。
现有的研究表明，绿叶菜能预防癌症；预防心脑血管病（如高血压、冠心病、中风等）；预防骨质疏松；预防视网膜变性和白内障；延缓衰老；促进肠道健康；促进皮肤健康等。
常吃绿叶蔬菜的11大好处，我们具体来看下：
○保护眼睛
绿叶蔬菜中的胡萝卜素在体内能转变成维生素A，对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处，核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性。
○保护心脏
多摄入绿叶蔬菜有利于降低人体的炎症反应、降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明，多吃绿叶蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特别是缺血性的心脏病。
○保护肝脏
绿叶蔬菜中含有较多维生素C和纤维素，能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外；绿叶蔬菜中含有丰富的B族维生素，能协助修复肝功能，预防脂肪肝。
○改善血液循环
绿色叶菜中富含硝酸盐，而硝酸盐本身无毒，它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮，起到扩展血管、改善血液循环的作用。
○预防骨质疏松
绿叶蔬菜中钙是构成骨骼重要的物质，不论是儿童的生长发育，还是预防骨质疏松都是必不可少的，维生素K帮助钙沉积在骨骼上。
○预防动脉粥样硬化
绿叶蔬菜富含叶酸，对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。叶酸还对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用。
○降血压
绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升，对预防和控制高血压有很好的作用。
○预防老年痴呆
多项流行病学研究证实，增加蔬菜和水果的摄入量有利于预防随着年龄增长而发生的认知能力退化。在果蔬中，最有利于预防认知能力退化的食物类别是绿叶蔬菜。
○促进骨骼健康
绿叶菜富含维生素K，不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要；同时绿叶菜的叶绿素中富含镁，摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。
○维持肠道健康
绿叶蔬菜富含膳食纤维，能维持肠道健康，通便排毒；预防肥胖、高血脂和糖尿病；维持肠道菌群的健康。
○抗癌防病。
绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。
绿叶蔬菜怎么吃最营养？
绿叶蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯，因为维生素是水容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。
凉拌菜如何做发挥其最大的营养价值？小编为大家推荐2种简单的凉拌菜做法，常吃有益健康。
花生米拌香菜——保护心脏
吃花生米多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生米中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加 健康。香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止 细菌和病毒的感染，从而提高人体的 免疫能力。香菜和花生米搭配，保护心脏有奇效。
原料：
香菜150克、花生米80克。
做法：
1、花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水，再油炸花生米。
2、在炸花生米的时候，把香菜洗净切好，大蒜切碎备用。
3、沥干油再趁热倒入盐巴拌匀，再放入大蒜搅拌一下，趁热有蒜香入味哦。
4、倒入生抽、辣椒油搅拌入味，再放入香菜稍微拌一下既可。
凉拌白菜——保护视力、降血压
白菜中含叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素能够帮助保护视力，防止视力下降。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇，同样具有降血压的功效。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。与苹果、梨相比，白菜的钙和维生素C含量均比它们高5倍以上，核黄素量也高3-4倍。常吃凉拌白菜有保护视力、降血压的作用。
白菜必须得现做现吃，营养才会好。吃白菜的时候，先会将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。
原料：白菜一小棵、香葱适量。
做法：
1、将白菜切成竖条，香葱切末备用。
2、将白菜放入锅中，用开水焯一下，放入一勺食用油，等水再次烧开后，将白菜捞出。
4、将焯好的白菜过凉水备用，再往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。
最后，提醒大家切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
罗阿花老人
罗阿花老人说，医生说我的器官年龄还只有30多岁，我就讲，我的器官是“外国进口”咯！
那么，102岁高龄老人罗阿花是如何做到拥有如此年轻器官的？——老人常吃绿叶蔬菜。
常吃绿叶蔬菜的11大好处
罗阿花老人家门前有块2分左右的菜地，罗阿花老人69岁小儿子姜志满说，这块菜地，老妈种了85年了。菜地里面种满了芹菜、青菜、白菜、葱、香菜等各式蔬菜。
在绿叶蔬菜中，营养高于根茎类和瓜果类，绿叶蔬菜含有钾（绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之一，有助于预防高血压）、钙、镁、叶酸（对胎儿神经系统发育很重要，还有预防动脉粥样感化的作用）、胡萝卜素（会消除自由基，可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效）、叶黄素、维C、膳食纤维、维生素B2（对眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要）、维生素K等元素。
现有的研究表明，绿叶菜能预防癌症；预防心脑血管病（如高血压、冠心病、中风等）；预防骨质疏松；预防视网膜变性和白内障；延缓衰老；促进肠道健康；促进皮肤健康等。
常吃绿叶蔬菜的11大好处，我们具体来看下：
○保护眼睛
绿叶蔬菜中的胡萝卜素在体内能转变成维生素A，对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处，核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性。
○保护心脏
多摄入绿叶蔬菜有利于降低人体的炎症反应、降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明，多吃绿叶蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特别是缺血性的心脏病。
○保护肝脏
绿叶蔬菜中含有较多维生素C和纤维素，能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外；绿叶蔬菜中含有丰富的B族维生素，能协助修复肝功能，预防脂肪肝。
○改善血液循环
绿色叶菜中富含硝酸盐，而硝酸盐本身无毒，它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮，起到扩展血管、改善血液循环的作用。
○预防骨质疏松
绿叶蔬菜中钙是构成骨骼重要的物质，不论是儿童的生长发育，还是预防骨质疏松都是必不可少的，维生素K帮助钙沉积在骨骼上。
○预防动脉粥样硬化
绿叶蔬菜富含叶酸，对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。叶酸还对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用。
○降血压
绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升，对预防和控制高血压有很好的作用。
○预防老年痴呆
多项流行病学研究证实，增加蔬菜和水果的摄入量有利于预防随着年龄增长而发生的认知能力退化。在果蔬中，最有利于预防认知能力退化的食物类别是绿叶蔬菜。
○促进骨骼健康
绿叶菜富含维生素K，不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要；同时绿叶菜的叶绿素中富含镁，摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。
○维持肠道健康
绿叶蔬菜富含膳食纤维，能维持肠道健康，通便排毒；预防肥胖、高血脂和糖尿病；维持肠道菌群的健康。
○抗癌防病。
绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。
绿叶蔬菜怎么吃最营养？
绿叶蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯，因为维生素是水容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。
凉拌菜如何做发挥其最大的营养价值？小编为大家推荐2种简单的凉拌菜做法，常吃有益健康。
花生米拌香菜——保护心脏
吃花生米多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生米中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加 健康。香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止 细菌和病毒的感染，从而提高人体的 免疫能力。香菜和花生米搭配，保护心脏有奇效。
原料：
香菜150克、花生米80克。
做法：
1、花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水，再油炸花生米。
2、在炸花生米的时候，把香菜洗净切好，大蒜切碎备用。
3、沥干油再趁热倒入盐巴拌匀，再放入大蒜搅拌一下，趁热有蒜香入味哦。
4、倒入生抽、辣椒油搅拌入味，再放入香菜稍微拌一下既可。
凉拌白菜——保护视力、降血压
白菜中含叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素能够帮助保护视力，防止视力下降。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇，同样具有降血压的功效。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。与苹果、梨相比，白菜的钙和维生素C含量均比它们高5倍以上，核黄素量也高3-4倍。常吃凉拌白菜有保护视力、降血压的作用。
白菜必须得现做现吃，营养才会好。吃白菜的时候，先会将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。
原料：白菜一小棵、香葱适量。
做法：
1、将白菜切成竖条，香葱切末备用。
2、将白菜放入锅中，用开水焯一下，放入一勺食用油，等水再次烧开后，将白菜捞出。
4、将焯好的白菜过凉水备用，再往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。
最后，提醒大家切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
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