平衡Balance
春分是二十四节气之一，为春季九十天的中分点，公历日期约略落于每年的3月21日前后（20日～22日）。太阳到达黄经0°（春分点）的日子，古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。
《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。秋同义。”《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”
食学Gastrology
我所修行的国宴菜系，在代表着最顶级的技术和最华贵的食材之外，始终遵从自然与人的平衡，通过食物来调和人体内的小乾坤与体外大宇宙之间的共处。
一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。人生于自然，所以应该顺应自然规律。刚刚过完的冬季根据个人体质适量进补，符合“冬藏”的养生原则。但春分之后，不论是食补还是药补，都要调减到适度，以便逐渐适应即将到来的春季舒畅、升发、条达的季节特点。与此同时，减少食盐摄入量也很关键，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气。
春宴Spring Banquet
春季阳气初生，饮食的调养除了注意升发阳气，还要投脏腑所好，应适当吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。因为酸味入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。食物可选择辛温发散的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。
Chef Guo/小国宴以传统之法，融古今之味，特选春季应季食材，用看似平凡但选料极精、极珍、极贵的时蔬、海物、山珍、粮品等食物，配以最高级的调味手法，将清纯、生发、雅致的美味盛于APEC专用的“帝王黄珐琅彩瓷”和“景泰蓝”工艺的餐具中，为您和您的亲人朋友献上带有一抹浓浓“春意”的珍馐佳宴。
细细品味，真有春光大好、太平盛世、乾坤永乐之意。
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