小荷才露尖尖角

小荷才露尖尖角，我女儿以餐饮人的身份，第一次抛开我的干扰，独自探索一种新概念的中餐餐厅一一您好，在千呼万唤中渐渐与大家见面了。这家餐厅位于巴尔的摩海湾、开发完善的波士顿街道上，吃完饭步行三分钟上游艇逍遥自在，极为方便。餐厅预计在新年的一月底开业，本周六、日与当地著名的美国餐厅ARTIFACT Coffee联手，展示“您好”餐厅的风味菜品。我跟我女儿说：这家餐厅如果交给我，我一定会让它火起来；但我深深的知道：中餐必须要转型，而转型必须要付出代价的。我放手让我女儿独自去经营，独自去探索，是对目前中餐市场的无奈臣服。

中餐要想有个大发展，必须要作出努力的改变，否则将生存维艰，难以为继。中餐绝不缺少市场，而且，市场上对中餐的需求会越来越旺盛。只是依照目前的这种方式去求生存、求发展，将很难成大器。

这家餐厅，不用中国厨师，不用中国工人，立足于本地各种资源，特别是人力资源去经营和发展，走出一条介于美式中餐与传统中餐之间的经营模式，积极探索可持续发展的中餐新的发展方向。无论成功与否，所有的一切都是必经之路，也是极有意义的探索之路，路途漫漫，上下求索，无怨无悔！