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小荷才露尖尖角,我女儿以餐饮人的身份,第一次抛开我的干扰,独自探索一种新概念的中餐餐厅一一您好,在千呼万唤中渐渐与大家见面了。这家餐厅位于巴尔的摩海湾、开发完善的波士顿街道上,吃完饭步行三分钟上游艇逍遥自在,极为方便。餐厅预计在新年的一月底开业,本周六、日与当地著名的美国餐厅ARTIFACT Coffee联手,展示“您好”餐厅的风味菜品。我跟我女儿说:这家餐厅如果交给我,我一定会让它火起来;但我深深的知道:中餐必须要转型,而转型必须要付出代价的。我放手让我女儿独自去经营,独自去探索,是对目前中餐市场的无奈臣服。
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中餐要想有个大发展,必须要作出努力的改变,否则将生存维艰,难以为继。中餐绝不缺少市场,而且,市场上对中餐的需求会越来越旺盛。只是依照目前的这种方式去求生存、求发展,将很难成大器。
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这家餐厅,不用中国厨师,不用中国工人,立足于本地各种资源,特别是人力资源去经营和发展,走出一条介于美式中餐与传统中餐之间的经营模式,积极探索可持续发展的中餐新的发展方向。无论成功与否,所有的一切都是必经之路,也是极有意义的探索之路,路途漫漫,上下求索,无怨无悔!