奶奶的炒饭_美华在线

在我小的时候，农村很贫穷，几乎吃不到炒饭的：实在没有剩饭可炒，因为即便一个月能够吃上一顿米饭，基本是全部吃光，在妈妈眼里，几乎把每一粒米都看得像金子一样的情况下，是不可能让米饭有富余的；同时，对于我弟妹三人而言，每天处于饥饿状态下好不容易吃上一顿米饭，是绝不会让米饭有一粒剩下的。那时，唯一能吃上炒饭的，只有我奶奶偶尔给我一个人做一点：我在家中是长孙，比较得宠。

当时，她和我爷爷虽然与我们同住在一个屋子里，但处于分家的状态：两个炉灶，他们两人做自己的，吃自己的；我妈带着我弟妹三人（父亲在外行医，一个月休三天假）也是做自己的，吃自己的。“儿大分家过”，各自顾自己！那时候，我是多么期盼着这一幕的出现：奶奶很神秘地把我拉到她的厨房，关上厨房的门，把一碗炒饭塞到我手里，要我赶紧吃掉。而我几乎把一碗炒饭三两口吃完，一是太饿，二是不让弟妹发觉。那个时候，吃完后只感觉到饭已到了肚子，肚子有点饱了，感觉到奶奶真好！但这样的机会很少很少。

我当然知道，不是我奶奶小气舍不得，实在是拿不出更多的米粒啊。在我的记忆里，奶奶的炒饭，是饥饿中不断乞求的等待！

上世纪九十年代，我女儿开始上学了，我们特地把我妈从农村接到我家，招呼我女儿的吃饭事宜。过了一段时间，我老是听到我女儿嚷嚷着要吃奶奶的炒饭。我感到好奇，问我妈：您的炒饭有什么诀窍吗？我妈说：“我一个老太婆有什么诀窍？我就是用剩菜剩饭一起炒啊”。原来，毎天的下午，我女儿放学，一喊肚子饿，我妈就把中午剩下的饭菜合在一起炒，由于有菜汁在饭里，自然而然地调味，味感十足。时至今日，我女儿仍常常挂在嘴边的话：“我吃了我奶奶8年的炒饭（从小学一年级到初中二年级），奶奶的炒饭带给我的是安全、味道、知足、幸福”。

做了四十年的厨师，我不知道炒了多少盘的炒饭，但脑海里一直浮现着小时候奶奶炒饭的印记。我女儿也常常感叹：有一个爸爸大厨，怎么也吃不出奶奶炒饭的味道。其实，我们都知道，对奶奶的味道的思忆，不仅仅是我们的味蕾，更是留存在我们回忆里的食物与情感的羁绊。

于是，我一直在蠢蠢欲动，想重现一下我父女记忆里的“奶奶炒饭”的味道。也是非常巧妙地相遇，有一个群友说昨天买了一份鱼香肉丝，没有吃完，今天拿来炒饭，味感十足，非常好吃。她还给我留言：“曾经我们高中门口有个叫三人行的炒饭店，能在成都最有名的徐老八怪味面等竞争对手下屹立不倒且生意很好，我觉得是找到了独特性，什么都能做成炒饭，过了油的饭谁不爱呢！”这不就是我想做的“奶奶的炒饭”吗？这个群友的不经意举止与我的想法不谋而合，促使我加速推出“奶奶的炒饭”的决心。

奶奶的炒饭，就是用炒好的菜来炒饭，当然不是剩饭剩菜：带着锅气的炒菜芬芳，让饭粒与菜汁有机相融，自然而然地复合糍味，充盈着奶奶的疼爱与关切。