两周前有位胖李师傅来电话，说他的“佳味食府”中餐很有特色。查看一下，是开在马州的“99大华超市”里面。“食府”者，食客购买及享用烹调好食物及饮料的处所，茶点、饮料和可口的饭菜兼而有之。在一个超市里，这样的食府会有什么特色？工作也忙，没有及时联系。未曾想，人家胖李师傅又来电话，那就赶快去瞅瞅。
到那里就看到胖李师傅在忙着，让我等一会儿，他们接单太多先忙一阵。这心里老大不高兴，你忙我也忙，拜拜吧。转念一想也不对，咱的采访不是要从各个角度着眼吗？可不要那么多玻璃心。
转眼间取货的食客陆续来到，这胖李师傅还真是挺着肚子笑咪咪地忙着发货，那天津口音听起来还是蛮亲切的。他来美国5年多，说是吃遍了大华府的中餐，伴随着大华超市的开业，在这里也有一年半的时间了。
他说道，这年月，中餐左公鸡芥兰牛的时代已经过去了。这话不假。那个时代是中餐在美国的初创阶段，当时的中餐馆为的是生存下去。
如今的中餐馆应该是讲究的，这胖李师傅过去在国内就是搞食品研发的，在美国开店就本着正宗中餐来的。别看这店面小，研发的中国名小吃倒是不少，什么天津炸糕、大肉包，还有那胖李烧鸡，油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁。连豆浆油条都是独居特色，竟然还有羊杂汤面、窝窝头？不解释，您亲自品尝为好，当然，您看看这产品推介图，是不是能勾起您的食欲？
您的食欲是否勾起不清楚，但是来过吃过这食府美食的人们可是好评如潮，胖李师傅邀我加入他的美食群，也就感受到了食客对“佳味食府”美食的喜爱。有的食客说，回中国也吃不到这样正宗的口味，这是家乡的味道，小时候的味道，吃得掉眼泪。
这里所有的小吃都要预定，因为小吃点心是胖李食府手工制作。一天的制作量有限。现在疫情影响都要预定并打包，这在一定程度上也影响了饭菜的色泽和口感，但是胖李师傅还是尽最大努力把握好正宗口味，“我要把这食府做好做大”。
现在我们的中餐多是靠团购和送货、自取，堂吃占少数，有的中餐馆只顾送的及时往往忽略了饭菜的品质，更有的以优惠价出售的饭菜让人难以下咽。作为食客，大部分都会体谅餐馆的难处，放松要求，但是这绝不意味着我们的厨师可以懒惰。曾经跟“川知味”的郑师傅聊过这个问题，他说他一开始就意识到这个问题，在火候和出菜时间上有提前量。Peter大厨也反反复复说这事，他还对每周的订购食客说明每一道菜的加热方法，他们和胖李师傅一样，都是兢兢业业地把美食做成事业，令人尊敬。
至于“佳味食府”到底有多少菜品，是不是每一道菜，每一道小吃都那么美味，都那么诚心如意？本人不敢这样说，我想，胖李师傅也不好打包票，但他说尽心和无愧于心，他说，要把口碑留下，不仅留给华人，还给美国人留下中餐的美好印象。这话大气。
08/27/20
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