“斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物皆收藏也。”立冬，一年中的第十九个节气，是中国民间从古至今非常重视的季节节点，象征着冬季的起始，亦预示着万物进入收藏生息的状态，为来年春天的万物竞发储存能量。每到这个时候，人们都会进行酿黄酒、扫疥、祭祖、卜岁等丰富多彩的传统习俗活动，怀念祖先、期盼丰年、祈求福祉。其中，“立冬补冬”这一习俗，尤为值得关注。
“春耕、夏耘、秋收、冬藏，四者不失时，故五谷不绝。”淳朴的农民在田间地头，忙忙碌碌辛勤劳作一年，到了立冬这天便需要给身体进补，增强身体的抵抗力，以抵御未来冬日里愈来愈浓的严寒。因此，诞生了“立冬补冬，补嘴空”这一饶有趣味的说法。
在北方，饺子莫过于是“补冬”最具有代表性的食物了。饺子有荤有素，根据馅料的不同，有牛肉馅、羊肉馅、土豆馅、白菜馅等种类，根据做法的不同，有煮、煎、蒸、炸等方式，都是满足舌尖味蕾的优质选择。试想一下，一家人围在饭桌前，在欢声笑语中，几大盘热气腾腾的饺子端上桌，其乐融融，绝对舒坦。
饺子与交子谐音，在纯粹朴实的盼头中，成了印证立冬是秋天向冬天过渡的“交子之时”的美好说法，纪念新旧交替的重要时候，传递着招财进宝、吉祥如意、幸福美满的好兆头。如今，随着生活的日渐富裕安康，虽然，吃饺子不再只是逢年过节、重要时令点才可品尝到的奢侈之味，但是“吃饺子”所传递的文化情怀，已然深深的刻入民族记忆中，影响着一代又一代人。
民间谚语有云：“北吃饺子南吃鸭。”在南方“立冬补冬”遵循“虚者补之，寒者温之”的古训，必不可少的要吃些鸡鸭鱼肉、羊肉猪蹄之类能够温补人体阳气的食物。在一些地方，除了平时家常菜外，还会熬制草根汤，即将白花蛇舌草、白茅根、山苍子根、地稔根等丰富多样的中草药切片后，同少量调料熬煮出香气浓郁的暗褐色汤汁。待想吃的时候，可依据个人爱好、性味功能，加入鸡肉，鸭肉，羊肉、猪蹄等不同的食材，滋补养生，口味醇厚，让人食欲大开。于是，真切的感受到“立冬补冬”的传统习俗，实际上是老百姓坚信殷勤劳动，能获得富足美好生活的纯粹愿景的由衷体现。
“醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”和秋天彻底告别，在简单留白的冬日风景里，心头多了几分恬淡安静、寡欲少求的感觉，“补冬”的美食，足以轻易征服食客的味蕾，为人生的一场修行提供养分。在新鲜天然、团圆幸福的感觉中，心头牵挂着在乎的人，满是“喜把新诗酬酒伴，从看好景到新年。”的美好心意和期待。
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