八大碗_美华在线

上世纪70年代，在滇南乡村老家缺衣少食，最难忘的记忆是“八大碗”。

顾名思义，“八大碗”即八碗肉菜组成的菜谱，也是红白大事酒宴的代称。彼时，老家乡村的“八大碗”，一般由红烧肉、酸菜扣肉、炖黄条、回锅肉、粉蒸肉、红烧鱼、清炖鸡、五香拼盘八碗肉菜组成，食材主要是猪肉、鸡肉和鱼肉，辅以本地新鲜蔬菜，通过炒、炖、蒸、煮等烹饪手法制成，因为色香味俱全、味道鲜美可口、营养价值丰富，颇受家乡人喜爱。

记忆中，一到村里办酒席，家家户户一个不落到场。期待中，“八大碗”出场了：一只只粗瓷大碗里，有肉有菜，色泽鲜润、香气扑鼻。菜盘一落桌，无需开席令，小孩子们便挥动筷子，将红烧肉一戳就往嘴里送；男人们将早倒好的包谷酒一碰，吆喝着“来一口”，便动筷“各寻所爱”；妇女们则一面夹菜品尝，一面当起美食“点评师”。诱人的“八大碗”，让村庄热闹起来，生动起来。

人人都爱“八大碗”，可最开心的还是孩子们。还没到吃酒席的日子，便每天抄起请帖念叨不已；一遇到“八大碗”宴席，就会放开肚皮尽情品尝；谁吃过的“八大碗”味最好，就会眉飞色舞炫耀一番。“八大碗”，成了孩子们的向往和幸福的标配。

记得有一次，我到邻村做客，见“八大碗”味道可口，不由大快朵颐。没想到回家后上吐下泻，还住进乡卫生院，引得母亲连连感叹，告诫道：“凡事要适可而止，看看，吃坏肚子了吧！”然而，没等元气恢复，又有人家操办“八大碗”，我照样笑眯眯前往，吃成一个罗汉肚。

当然，最动人的是对越“两山”（老山、者阴山）作战那一年，村里6个青年应征支前。村委会在打谷场上操办“八大碗”欢送。酒宴上，民兵营长赵伯斟满一碗酒，满是期待地说：“保边为国，人人有责。小辈们积极应征，没给咱村丢脸。去了好好干，平安归来。干了！”顿时，场上一片热烈的回应。半年后，支前的叔叔们圆满完成任务归来，村里又热热闹闹摆出“八大碗”接风洗尘。

现在，品味各种美食已是家常事。而在操办红白喜事时，“八大碗”已变成了“无数碗”，美味尽品尝。但在我心里，“八大碗”仍挥之不去，因为它香甜了童年时光，也香甜了故乡的记忆。

个人简介：杨丛，男，彝族，滇东南人，中学教师，热爱读书写作。发表作品近100篇，刊于《民族日报》《联合日报》《演讲与口才》《速读》《济宁日报》等报刊。