可以用茶油炒菜吗？

问：可以用茶油炒菜吗？

虫虫老师：植物油引起炎症的原因之一是Omega-6：Omega-3脂肪酸比例太高，现代饮食中Omega-6相比Omega-3比例达到10倍甚至以上，过高的Omega-6促进血小板凝集、血栓的形成，也竞争性阻碍了抗炎成分——Omega-3的合成，引发炎症。

茶油之所以被认为有“消炎”作用，因为它的脂肪酸大部分来自Omega-9（油酸），同时Omega-6：Omega-3比例接近4：1，类似橄榄油。虽然茶油的Omega-6含量比起豆油、葵花籽油、玉米油相对较低，但是毕竟是油，提炼后失去了全食物所具有的纤维、抗氧化剂等营养，也属于高热量、低营养价值的精炼食物；而且，茶油依然含有一定的饱和脂肪酸，大量摄取同样令肝脏合成大量内源性胆固醇，提高心血管疾病风险，也增加了胰岛素抵抗和肠漏的可能，这些都是引起炎症的重要原因。

所以茶油、橄榄油都“不健康”，特别对于慢性病患者来说，更应避免。