抚州：入选非遗浒湾油面俏销

“李师傅，我要的200斤浒湾油面做好了吗？”4月2日，金溪浒湾镇浒湾街上，油面加工户李师傅正抓住晴好天气，将加工好的油面上架晾晒。一位操着外地口音的客户，一边观看李师傅晾晒油面，一面焦急地询问。

“李师傅，这个季节的生意都这样火暴啊！”“你还不知道啊，自从浒湾油面入选了江西第三批省级非物质文化遗产名录，纯手工精制的浒湾油面受到越来越多消费者青睐。

如今虽然是多雨季节，但温度不冷不热，非常适合浒湾油面的制作，今年订单特别多，所以不分昼夜加工。”据了解，近年来，由于浒湾油面入选省级非遗名录，声名远播，油面销售日盛。浒湾个体油面生产作坊重新兴起，仅浒湾街上生产油面的作坊已达18家，年产量增加到600多吨。

据悉，浒湾油面是金溪县的传统名牌产品，明末见于市场，清代被选为宫廷食品，故有“龙须贡面”之称。

浒湾油面采用优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等原料，手工精制，微风凉干而成。

记者走进李师傅的油面作坊，仔细观察油面制作工程，发现浒湾油面做工十分考究，和面、调料、过油、入箱、上架等十余道工序还是古老工艺。李师傅说，浒湾油面的特点是润滑、细腻、烹调不糊、口感不粘，其工艺的关键就在一年四季的调料不同。他家油面加工是祖传手艺，已经是第五代了，儿子也开始学习这门手艺了。