最不可或缺的是那几把西式刀

如果说中餐一锅、一勺、一刀走天下

那么西式厨房

则更像一个实验室

煎锅、煮锅、炒锅、炖锅、蒸锅

烤箱、面包机、绞肉机、榨汁机

样样都得有

但

最不可或缺的

还是那几把西式刀具

今天，就来跟大家介绍几款在家做西餐，必不可少的几种刀，用于不同的用途。Boxing Day快到了，赶紧筹划去挑几款心仪的刀具装饰家里的厨房吧。

1 Chef’s Knife （主厨刀）

如果你是：不经常做饭，没有闲钱，就想一把刀搞定一切西餐的话，强烈推荐你买一把主厨刀，基本的切、片、剁都能搞定。德国的、日本的都不错，不懂品牌也没关系，挑贵的买没错。

虽说一把贵的主厨刀四、五百刀（合人民币两三千）甚至更贵都有可能，但贵有贵的理由，一把好刀能陪伴你用一生。比如我之前德国老师的主厨刀，她说买的五百多大洋，但用了十年了。一般家里做饭，买把几十块的主厨刀也就够了，注意磨刀和保养就能用得非常舒服。

2 Bread Knife （面包刀）

就是这种带齿的刀，切面包、甜点必备！你用普通刀去切面包、蛋糕类的东西一定会破坏其形状，切得掉渣渣、不好看。

另外说下，切柠檬、番茄、草莓或者其他比较软的水果也适合用带齿的刀去切，但是是小号的带齿刀。

3 Filleting Knife （片鱼刀）

来新西兰这个四面环海的国家，怎么能不钓鱼呢，夏天最大的娱乐项目有木有？！钓了鱼回来，你不得自己处理吗？那么这种刀刃软软可以弯折的片鱼刀，你一定得入一把，简直是处理鱼的神器！

不论你是出海还是岸钓，新鲜的鱼都必须尽快处理好放冰箱里保存。尤其是鱼较大时，最好的方式就是先切小块或者剔骨片好，用保鲜膜包好放冰箱，节省空间吃的时候又方便。
　　
至于价格呢，说一个自己的小故事。之前上课学鱼的时候，考试要求在规定时间里片好两片完全的生鱼片，且切口处光滑完整，并要把鱼拿回来检查，这就需要每个人得有一把片鱼刀。

老师的刀价格是三百多大洋，其他同学大多是40-60刀左右购买的。而我呢，去早市地摊上2刀淘了一把，回来磨得亮亮的，考试时候第一个交了作业并得到了好评，请叫我省钱小能手，2刀买的刀特别好用。

4 Paring Knife （削皮小刀）

也可以叫做水果刀，平时用来切切水果、土豆、洋葱、西兰花什么的都非常实用。

还有一种类型的Paring Knife是弯月形的也可以叫Peeling Knife，顾名思义就是专门用来削皮的刀。

5 Palette Knife （抹刀）

烘焙爱好者一定不会陌生的刀具，抹奶油，取蛋糕必备。

好啦，就介绍这些吧，如果你想正儿八经在家做西餐的话，这5把刀建议你全入，但如果是心血来潮才会做一次西餐的人，那么只买第一把刀就够了。刀的学问还有很多，改天再跟大家细聊。