想吃吗？我还没有享受到，比你们还着急。
过去我就谈到郭大师初来美国的时候，看到这里的中餐馆与国内中餐业的差距较大。他说，对美国人来说，好像中餐的口味就是芥蓝和左餐鸡，能够给美国人品尝到的中餐口味太少。
口味太少是一方面，高档次的菜品没有推出来，没有及时让更多的美国人知道高档次的中餐也是一个大问题。我们的中餐馆要不断改进自己的菜品，让美国人知道真正的中餐是个什么样子，有多少口味。开发好中餐馆也是增强中国的软实力。
郭大师说，从就餐环境的舒适度上讲，我们的中餐馆也是差得很多，像餐馆的初加工间，国内对此要求十分严格，这里就差一些，还有我们餐桌也是存在许多问题，我常说餐桌也是一个舞台，演员就是那每一道菜，厨师就是那设计编导，所有人对菜品的第一感觉就是造型和色彩。
作为中国烹饪大师，中国药膳烹饪大师，谈及他所创立的菜品“官府养生菜”，郭文俊认为从烹饪活动乃至餐饮活动的本质上说，其目的先是养活食客，其次是养生。“养活”是基本生存的需要，“养生”则是生存质量的高需求。在中华美食文明历史上不难发现,历来官府人家和豪门名贵最讲究的就是真正的养生。
当下，食客的饮食水平越来越高，吃出美味和健康将是强烈的需求，所以我们烹制的菜品应以“味为先，养为本”为核心，味好食欲强，养好体质壮。懂得养生食材的搭配，养生菜品的烹饪是厨师发展的必备技能之一。
养生菜是区别于药膳的，药膳的前提仍然是“药”，而郭文俊的养生菜从概括的角度讲，是将各菜系精华融入到菜式里面，而后再从美食中分析药效和养生功效。美味的食物仍然是养生菜的重要前提，而健康则是他养生菜的核心。
有点走题，回头我们还是说高档次的中国菜，不是说在我们大华府的中餐馆一点高档菜都没有，起码是数量太少。期盼郭大师的小国宴能让大华府高档菜品再扩容，但是菜品的价格涨幅不要太大。
说的是郭大师，发的是Peter Chang张大师的广告。为什么？无非是说明大华府中餐还是有几把刷子的。05/03/18
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