12月9日的维州汉宫大酒店龙飞凤舞，灯火辉煌，高朋满座，由中国烹饪协会主办、美国中餐联盟承办的“中美旅游年中国安徽美食文化节暨现代徽菜高端品鉴晚宴”这里举行。中国烹饪协会副会长边疆，中国蜀王集团总裁孔健等率领从国内传授交流厨艺的代表出席，中国驻美国大使馆李民参赞兼副总领事、马里兰州参议员李凤迁、众议员林力图、劳工部执法部门的DMV地区总监马克拉拉以及部分国家的使节出席当晚的品鉴会。美国中餐联盟（纽约）会长陈善壮和部分大华府地区华人社团负责人也参加了品鉴会。
晚宴由美国中餐联盟秘书长刘伟敏主持，美国中餐联盟主席朱天活和中国烹饪协会副会长边疆分别致辞，李民参赞兼副总领事在致辞中表示。中国饮食文化是中华文化的重要组成部分，此次徽菜来到美国展现中国美食丰厚的文化内涵，塑造中餐良好的国际形象，也有助于开拓美国中餐从业人员的视野，提高美国中餐业的水平。
晚宴由从安徽来的六位厨艺精湛的大厨主厨，汤品“黄山双石”凉菜“迎客松”，还有黄山臭鳜鱼、金桔焖牛肉、徽州毛豆腐、李鸿章养生烩、黄山冬笋丝等。晚宴的金灿灿的银丝饼细如发丝、足以穿针，受到宾客的关注，大厨借机上台表演，并逐桌演示。厨师们利用黄瓜、卤牛肉等制作的冷盘“迎客松”、鲜嫩的“徽州毛豆腐”、融海参鲍鱼虾仁一体的“李鸿章养生烩”等，令现场宾客大饱口福。孔健总裁对菜品制作及历史典故进行了详细讲解，也让宾客对徽菜的印象更加深刻。
本次徽菜展示活动，是由美国中餐联盟邀请，在中国驻美国使领馆的大力支持下举办的。晚宴之前，记者采访了中国烹饪协会副会长边疆，边疆表示，美国是多元文化的大国，中餐在美国的时间久远，目前也已经比较成熟，这次徽菜的海外推广，希望美国民众了解中餐除了粤菜、台菜外，还有许多风味各异的中餐。在中国的八大菜系中，安徽菜是目前传统味道最为完整的，这一次安徽菜大规模海外推广应该说是首次。我们计划明年五月与美国中餐联盟合作再次在美国推广徽菜。
据悉，徽菜属安徽菜系，皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖。蜀王集团总裁孔健认为，徽菜的食材主要来源于当地的山珍野味河鲜家禽，以烧、炖、蒸、熏等方式烹饪，展现徽菜的重油、重色、重火功。
孔健说，徽菜作为中国八大菜系之一，已经有1100年的历史了。徽菜因发源于古徽州，中国黄山、宏村等特色地域赋予了徽菜独特的味道。在今晚的徽菜高端品鉴晚宴中，我们除了带来安徽的特色小菜，还将带来极具安徽特色的黄山臭鳜鱼，徽州毛豆腐，黄山双石和世界级遗产黄山冬笋丝等。
对于徽菜的海外发展，孔健表示，这是徽菜首次在美国展示，她希望通过这次交流了解美国民众对徽菜的印象，从而选择更适合美国人口味的食物，加以中国的烹饪和调料手法，用创新的方式制作出带有美国特色又不失中国中餐风味的新型徽菜。
晚宴间，中国驻美国大使馆官员，部分国家的使节、马里兰州参议员李凤迁、众议员林力图、边疆副会长，孔健总裁和朱天活主席等一起登台祝酒并合影留念。之后徽菜厨师团队也登台亮相并一起合影。
晚宴圆满结束。酒店一侧展示着六位徽菜厨师技艺介绍和照片，他们自信的神态让徽菜靓丽于美国，更多的中美餐饮交流将让美国的中餐业在较高的起点上获得更大的发展。
正如孔健所说，一个城市被记忆，是因为它有美食、美物，而安徽有美食美物美景，像黄山、徽墨、还有作为京剧前身的徽剧，安徽文化底蕴深厚，把这些带到美国，改变美国没有徽菜的现状，还会对通过中餐文化向美国朋友传播中华文化大有裨益。
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