话说“港式点心”

说到精致点心，不得不让人想到那些造型好看，种类多样化的港式点心。如果仔细研究港式早茶点心的种类，也许是全国各个地区里最丰富多彩的。有饺子、粉果、包子、酥点、粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花……从头盘到甜品，一应俱全。在香港，人们有喝早茶的习惯，有时候当作早餐，一家老老小小围坐在一起，边品茶边吃点心，享受闲暇时的天伦之乐。在博大精深的早茶文化中，点心文化是比较抢眼的。

一、
虾饺：

虾饺是“四大天王”之首，香港人饮茶，少不得来一笼虾饺。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅就用虾，猪肉制作成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。后来经过改良，成为广州以及香港的名点，历久不衰。

虾饺皮白如雪，薄如纸，里面的虾仁饱满，整个呈现半透明状态。纯手工制作，造型似弯梳。光看这诱人的造型，口水就已经微微泛起。轻轻咬上一口，外皮弹力十足，内陷鲜美多汁，鲜美脆嫩的虾仁味，充斥着整个口腔。如果你是个十足的吃货，一定要品尝一下这虾饺，那个味道会让你食之不厌。

二、
烧卖：

烧卖在20世纪30年代，就已经风靡广东地区了，它排在“四大天王”的第二位。说它的起源，那可早了，是在元代初期的茶楼，因为茶楼里面不允许浓烟油味，所有客人饿的时候，自行带点小菜来，茶铺里提供几种面皮，把菜裹在面皮里，烧卖就此诞生了。后来经过多年的改良进化，变成了现在我们看到的这样，港式烧卖为了和北方烧卖区分，所有前面加上“干蒸”。

看这烧卖，顿时口水直流。它的皮色泽金黄，是用鸡蛋液和面粉制作而成：里面的馅用蟹籽、猪肉、冬菇制作而成.造型是石榴花型。色泽亮丽精致的外形，加上营养丰富的内陷，让人食欲大增。吃上一口，脣齿留香，鲜香十足，肉质鲜美。

三、
叉烧包：

传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」为什么叉烧包在烝熟以后会裂开呢？那是因为厨师在里面加了猪油和泡打粉的缘故。

这个叉烧包用优质的小卖粉为主料，新鲜的猪肉外加特制的酱汁味内陷。轻轻咬上一口，面皮软绵，里面的肉香味一下子流窜出来。口感清爽，加上紧实的肉馅，不黏牙，味道好极了。

四、
蛋挞

香港的蛋挞根据蛋挞皮分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞表面比较光滑，是用牛油制作而成，口感有点类似于曲奇：酥皮蛋挞表皮粗糙，口感较脆。里面的蛋挞液除了放入鸡蛋清，还有加入巧克力，燕麦等。

这款蛋挞皮，采用的是独家配制祕方，蛋挞皮层次分明，色泽完美，外面的锡纸，防止水分流失，保持蛋挞的香脆可口。

五、
流沙包:

流沙包其实是由奶黄包演变而来。它是由一位香港人发明制作而成的小吃。里面是用咸蛋黄、砂糖、牛油制作的奶黄液，蒸熟后呈现液体状态。

当包子蒸熟后切口，里面的馅就像流沙一下流露出来，卖相相当的可口诱人。我个人觉得比奶黄包好吃多了。里面的馅烫烫的，吃起来面皮弹嫩，内陷更是香浓。