早餐没仪式感，我宁可不吃

周末能让我早起的，除了我妈，还有那份充满仪式感的早餐。

在食帖的第10本书《早餐，真的太重要了》中，有许多关于早餐的灵感，其中最有仪式感的就是英式早餐。

丰富的摆盘、浓郁的茶或咖啡、焦脆的面包，还有一份待读的晨间报或新闻APP，就放在主人的眼前。

起床后迎来的第一件事就这么丰盛，似乎在暗示自己：今天会是一个全新的我，吃完能清醒地做事情，有序不紊的节奏会跟着早餐持续下去一整天。

英式早餐作为英国的代表性餐饮之一，相比起美式早餐或是欧陆早餐，英式早餐以丰富和讲究闻名，先看看一顿传统英式早餐必须有什么：

1/ 培根 2/早餐茶或咖啡 3/ 焗豆
4/ 煎蛋或炒蛋 5/ 黑布丁 6/ 烤番茄
7/ 餐包 8/ 蘑菇 9/ 薯饼 10/ 香肠

焗豆，又称茄汁豆，由白豆和酱汁炖煮而成，用叉子直接舀来吃，剩余的酸甜酱汁拿餐包蘸，富含植物蛋白。焗都煮制时间长，人们通常使用罐头焗豆。

黑布丁，与我们常见的布丁甜点无关，是肉制品。用猪或牛的血，混合猪肝、猪肉或鸭肉、牛肉一起，有时还加入燕麦，灌到猪的肠衣里面制成，有非常浓郁的肉味。在英国，被称作“pudding”的可不一定是甜点，“pudding”原指制程类似香肠的食品，“黑布丁”就是其中之一。

番茄，撒上香草叶微烤或在煎锅上略煎，微酸的汁液最适合中和肉类的油腻感，是英式早餐中常见的食物之一。

吐司，最传统的英式早餐用的餐包是吐司片，食用前经过烤面包机稍稍烘烤表面，刷上黄油或金桔、树莓做成的果酱，又或者蘸鸡蛋黄或用来抹干餐盘上的肉汁同吃，都是绝佳的搭配。

英式玛芬（English Muffin）有时也会作为餐包被在早餐里出现，比如常见的麦当劳早餐全餐中见到的麦满分面包就是英式玛芬。

香肠，常用林肯郡香肠（Lincolnshire Sausage）和昆布兰（Cumberland Sausage）香肠。林肯郡香肠里混有鼠尾草和面包屑，昆布兰香肠里用的是大块的猪肉、黑胡椒和大量的香料。

蘑菇，早餐的经典配菜，煎炒或焗烤都可以，抹干水分后加入橄榄油同煎，即使不另外调味，鲜味也不输给肉类。

英式早餐茶，可谓是英式早餐中最重要的存在，是咖啡、果汁或牛奶都比不上。最传统的早餐中必须要有杯早餐茶，没有这杯滚烫醇厚的热饮，整个早餐就很难被称为完整的餐，早餐的“仪式感”也被大大削弱。

英国人早餐的那一杯热茶，被他们称为“开眼茶”，要够浓够香才能唤醒刚起床的人。英式早餐茶一般由印度阿萨姆（取其浓）、斯里兰卡（取其香）和肯尼亚（取其色）生产的茶叶按一定比例混合而成。英国人习惯喝之前加糖加奶，或者加柠檬片。

经典的英式早餐，基本就由这10种食材组成。最传统的英式早餐里没有热香饼、可颂、沙拉、酸奶。

有一个说法是旧时的英国人只吃早餐和晚餐，所以早餐必须要吃得丰盛并饱腹，才能支撑一天的热量。也有一个说法是英式早餐起源于住在乡村别墅里的乡绅贵族，英国盛产猪肉，所以许多早餐的食物大多与猪肉有关，早餐的丰盛程度决定了食用者的身份地位，因为只有真正的有钱人，才能每样都只吃一点。