小国宴开业整整10天。吸引着好多吃货的目光，去品尝的吃货多是美食家，他们对小国宴精致的菜品和高档优质的食材赞不绝口，有的吃货还在就每一道菜评头论足，说得很专业，让郭大师也深感高手在民间。
小国宴算是在美国开了高档中餐的先河了，想想我们中华餐饮有几千年的历史，餐饮文化可谓厚重，为什么在美国法餐、意餐、日餐都有每位几百甚至上千元的标准啊？郭大师说，我转遍了大半个美国、发现在美国高端餐饮市场领域几乎不见中餐的身影，并且很多朋友给我建议，中餐就是中餐，一定走低端路线，这样美国人才能接受。还有朋友对大师说，现在美国人思维里，中餐就是低端快餐。难道中餐厨师在海外也就只是为了生存、廉价活下来吗？
大师一向推崇法式大餐，法国人和中国人有一个共同之处，就是喜欢吃，善于吃。法式大餐，以其选料广泛考究、菜肴丰富多样、烹饪精致可口，吃货善于吃并精于吃，而享誉世界，至今仍列世界西餐之首。在法国，烹饪是一门严肃的艺术，也是一场全民运动。一顿讲究的法式大餐通常要吃上3个小时，至少5个步骤。同样，法国的精致与细腻也在不经意间渗透到了他们的生活和生产中。
作为资深中餐文化的从业者，郭大师很有感慨，他说，中华餐饮有纵深，更有宽度，美国高档中餐不是炒出来的，而是我们过硬的厨艺和一丝不苟的精神做出来的，我们小国宴要有这个担当。吃货们不妨欣赏以下的菜品图，只要你有法餐的视野，就会细细品味小国宴，自然会为高档中餐点赞。10/31/18
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