我们知道，在海外做中餐馆不容易，中餐馆发不了大财，如果有发财心理，最好不要做餐馆。但是我们的老板们还是在做。在经营，有的还想再开几家，他们说，我开中餐馆不是要发财，更重要的是让中华餐饮文化在海外发扬光大。没有对他们奖励奖赏和提拔的上级，他们没有必要在这里唱高调，说的都是真心话。他们在这条道上吃了很多苦，但是还要继续走，像“烤鸭”，外表刚强，内心古道热肠。
当然，搞餐饮这尺度就像花生米：掌握好火候很重要，弱了炸不香脆，强了会枯煳。他们也像粽子一样学会了包容，时常在感恩，只有感恩的心，才能享受到与吃货们的互动，他们在互动中结为朋友，在朋友的相助下，赢得了红火的生意。
临近春节，他们委托本人借这个栏目，向支持和帮助他们的吃货朋友们拜年，祝朋友们新春快乐，健康幸福，万事如意。回顾过去的一年，Peter Chang 大师的旗舰店生意火爆，品鉴会就举办了50多场。他们自2011年2月在弗吉尼亚州的Charlottesville （UVA)镇开了第一家店后，至今共开了12家店，分布弗吉尼亚州、马里兰州、康乃狄格州。Peter Chang说，在行进的过程中，我们有过迷茫，有过失落，有过纠结，有过痛苦，但幸运的是，在各位朋友直接或间接地帮助、鼓励、支持下，我们一路走到今天，收获了效益，收获了品牌知名度，收获了这个市场对中餐的期待，更收获了朋友们对我的不离不弃。
自然，大恩不言谢，Peter Chang说，对朋友们的恩情，只有常记于心，时刻提醒自己：老老实实做人，踏踏实实做事，诚信诚心诚实诚意地为客人服务。当然，我明白自己有几斤几两，作为一个厨师，不可能将自己的菜品让所有人都满意，但我会努力，将感恩的心，以及我对自己专业的坚守倾注到我的菜品中，坚持自己的特色，努力向同行学习，尽力呈现市场期待的中国菜品，为弘扬中华的饮食文化作出自己微薄的努力。
新的一年，大华府中餐将会有美食大奖赛出山，还有各种形式的厨艺培训班开办，这都是真心在为中华餐饮文化的传播而努力，而要做好这一切，他们也非常需要吃货朋友们一如既往的帮助和鼓励。
“说得再好听，也不如恭恭敬敬地端上一盘可口的菜品。”
其实，不单单是中餐店老板，我们每个人的人生最好都成为一坛陈酿，越陈越香，越香越有品位，越有品位越想喝，越想喝就会越有故事。
有可口的菜品有陈酿，这故事，新的一年还要继续说下去。“雨尘侃吃”一年来也得到大家的关注和支持，借此感谢大家。恭恭敬敬地给朋友们端上一盘可口的菜品，就是对朋友们关爱最好的感谢。01/30/19
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