我们可以在很多美国主流美剧中看到，中餐外卖作为一种很时髦的符号出现在主角们的手中。
在人均不超过20美元的市场当中，中餐大有与美国其他风味分庭抗礼之势。然而沿着人均价格逐渐向上追溯，中餐的影子几乎越来越少。在人均超过200美元的顶级美食圈，中餐几乎失去了自己的“声音”。
1月15日和22日，两场“Exploring High End Chinese Banquet Cuisine with Chef Guo”在Chef Guo举行，美国一群既懂生活又热爱美食的精英人士在这里举行了两场狂欢。Chaîne des Rôtisseurs的会员们的职业和收入完全匹配上他们对于顶级美食追求的爱好。这餐每位近300美金的顶级中餐料理，在Chaîne des Rôtisseurs遭到了“哄抢”。
Chaîne des Rôtisseurs美国大华府地区分会会长Judith Mazza直言：“我希望借由Chef Guo/小国宴让我们的会员了解到，什么才是顶级的中餐！”
让精英圈接受中餐，并且由衷地认为高级中餐贵得“超值”，Chef Guo/郭文俊有自己的思考。
在Chef Guo/小国宴筹建之前，Chef Guo/郭文俊走遍了全美国，亲自试吃了各种各样的美国餐厅，并且和美国本地的朋友进行过多次深入的沟通。
“在美国最怕为了做中餐而做中餐。”Chef Guo/郭文俊如此总结。“中餐的精髓是自己独有的调味和技法，这是中餐的精髓，但是到了美国要打破自己原有的固有思维，调味和技法要参考美国本地的饮食习惯，中餐技法与本土食材、中餐调味与本地口味充分结合才能赢得本地食客的喜欢。”
以“糖醋鳕鱼焙面”为例，这是一道典型的中国菜“鲤鱼焙面”改良而来，糖醋口味是Chef Guo/郭文俊考察和试营业以来经过验证的中外都可以共同接受的口味，传统的中式料理方法可以让鱼更加的入味，同时鱼焙面的形式对于美国朋友来说无比的新颖，而主料所采用的鳕鱼，是美国高档食材之一，为美国朋友所熟悉和接受。这样结合下来的新菜既保持了中国风味，又融入了美国风情，使中餐国宴真正的“国际化”。
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