分享6道家常炖菜，驱寒暖身又滋补

立冬后，天气越来越冷，这样凉的天气，餐桌上来上一锅热乎乎的炖菜最合适不过了，驱寒暖身又滋补。今天小编给大家推荐6道家常炖菜，做法都不难，天冷的时候来上一锅，有菜有汤，都是下饭下酒的硬菜，冬天不懂吃可惜了。下面就来分享这些菜的具体做法吧。

【茶树菇鸡蛋炖肉】
原料：五花肉鸡蛋茶树菇葱姜冰糖高度白酒生抽老抽八角香叶油盐

制作：先干茶树菇用冷水泡上半个小时；鸡蛋放入加了盐的冷水锅中煮熟后再去壳；将五花肉放入冷水锅中焯一下，加入姜片和高度白酒，再清洗干净备用；锅中少许油，加入冰糖进去煸炒至完全融化，呈棕色；加入五花肉进去翻炒上色，加入葱姜蒜和大料进去翻炒后，加入生抽和老抽翻炒上色；加入茶树菇进去翻炒，再加入泡茶树菇的水，加盖炖煮25分钟；放入去壳的熟鸡蛋，再加入盐调味，继续炖煮5分钟，浸泡一会儿即可。

【水煮龙利鱼】
原料：龙利鱼黄豆芽鸭血千张豆瓣酱花椒葱姜蒜胡椒粉油盐

制作：将花椒放入无油的锅中煸炒香后放在案板上用擀面杖按压碎；龙利鱼条加入盐、姜丝、料酒、淀粉等调味料，拌均匀腌制一下；烧热锅放入适量的油，放入1大勺豆瓣酱进去翻炒出红油，加入葱姜蒜进去翻炒；加入水炖煮5分钟；加入黄豆芽，鸭血和千张丝进去煮，加入盐和胡椒粉调味，将煮好的配菜放入大钵中；再将龙利鱼放入汤中去煮至发白后，再煮上2分钟后捞出放入配菜上，倒入适量的汤汁；将花椒末和小葱末放在鱼上面；锅中放入油加热，将热油浇淋在花椒和葱花上。

【胡萝卜腐竹鹌鹑蛋炖牛腩】
原料：牛腩鹌鹑蛋胡萝卜腐竹香辣汁半包葱姜蒜啤酒桂皮花椒八角油盐

制作：将牛腩冷水下锅焯煮，加入点姜片和高度白酒去腥，焯好后洗净备用；热锅少油，下入葱姜蒜和花椒等爆香，下入牛腩翻炒，加入麻辣汁翻炒均匀；倒入一罐啤酒；加盖焖煮40分钟；将去壳的熟鹌鹑蛋放入炖至九成熟的牛腩中；加入腐竹和胡萝卜片，继续加盖焖煮五分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

【黄骨鱼炖千张结】
原料：黄瓜鱼千张结姜片料酒生抽油盐

制作：烧热锅放入少许油，将姜片煸香后将姜放一边，放入黄骨鱼进去煎；煎好后轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后翻个面，再将鱼的另一面煎一下；烹入料酒和生抽；加入水炖煮，加入千张结进锅去煮开后，加盖转为小火继续炖煮10分钟，最后加入少许盐调味即可。

【木耳菌菇炖小鸡】
原料：土鸡榛菇木耳红糖料酒油盐

制作：将鸡块放入温盐水中清洗干净；再将鸡块放入料酒浸泡16分钟后沥干水分；热锅凉油，下入鸡块煸炒干后表面微微发黄时，加入葱姜片进锅翻炒；加入1勺红糖进锅继续翻炒上色；加入适量的料酒和生抽继续翻炒两下；加入榛菇和泡榛菇的水；加入泡软的黑木耳后加盖焖煮30分钟；加入盐和胡椒粉调味后大火收汁即可。

【萝卜炖排骨】
原料：排骨萝卜冰糖料酒生抽八角桂皮香叶油盐

制作：热锅凉油，放入1勺冰糖进去翻炒直至其完全融化；将排骨入锅翻炒至排骨上色，加入姜片和大料进去翻炒；加入生抽和料酒进去翻炒；再加入没过食材的水煮开后撇去浮沫，加盖转为小火炖煮二十分钟；加入滚刀萝卜块，继续煮至萝卜微微透明，加入适量盐和胡椒粉调味，再大火收汁，最后加入青蒜进去即可。