厨乐无穷，感恩节翌日的火鸡美食新煮意
您的创新厨艺，将令您的至爱亲朋大开眼界 ！
1 芝麻火鸡杂炒
完成品份量：4 人份量
用料
1 茶匙粟米粉
1/2 杯清水
2 汤匙低盐生抽
1 汤匙蜂蜜
2 茶匙咖喱粉
1/8 茶匙碎红辣椒片
2 茶匙芝麻油或芥花油
1 个中型红甜椒，切丝
1 个小洋葱，切成薄块
1 瓣大蒜，剁碎
2 杯节后所余的熟火鸡胸肉，切成条状
1 条青葱，切碎
2 杯已煮熟的糙米
薄切的 Serrano pepper 塞拉诺辣椒和烤芝麻，可自由选用
做法
1 用一个小碗，先将前六种用料拌和调匀备用。再用一个大煎锅，以中高火将油加热。然后将红辣椒和洋葱放入锅内，翻炒至脆嫩程度。再加入大蒜煮 1 分钟。
2 搅拌早前调匀的粟米粉混合物并加入锅内。煮至沸腾，继续煮和搅拌 2 分钟，或直至酱汁变为浓厚。再放入火鸡，加热至煮透。然后拌入青葱，与糙米饭一起上桌。可随个人口味将 Serrano pepper 塞拉诺辣椒和烤芝麻撒在上面。
2 芝士火鸡面
用料
韩式辣酱 1 勺
去骨火鸡腿 适量
拉面 适量
蜂蜜 1 勺
马苏里拉芝士 适量
洋葱 适量
包菜 适量
京葱 适量
生抽 1 勺
牛油 1 块
做法
1 韩式辣酱 1勺，生抽 1勺，蜂蜜 1勺、清水 1勺，调匀成酱汁备用。
2 洋葱片、包菜和京葱段先入锅煸炒变软，捞出备用。
3 热锅融化一小块牛油，倒入火鸡肉块，翻炒至变色。
4 加入调好的酱汁、洋葱块、京葱段和包菜一起翻炒至入味。
5 锅中间拨开一块空间，放入泡开的拉面稍煮，再放入马苏里拉芝士。
3 经典韩式火鸡拌饭
完成品份量：4 人份量
用料
2 杯中粒韩国米或日本米
1 条大青瓜，切成幼条
1.5 杯豆芽，煮至半熟后再挤出多余水分
1.5 杯菠菜，煮至半熟后再挤出多余水分 （ 烹煮前 3/4 磅 ）
2 个红萝卜，切丝
4 朵香菇，如果是干香菇，用水浸软后再切片
1 条意大利翠玉瓜，切成幼条
1/2 磅切碎的熟火鸡肉 （ 可随意选用煮熟的碎牛肉或其他肉类 ）
煎好的太阳蛋以备放在料埋之上 （ 自由选用 ）
2 汤匙芝麻油
熟芝麻
做法
1 首先，你需要用电饭煲或煮食炉煮好米饭。如果你不想使用韩国或日本米，又或较为注重健康，大可尝试以糙米代替。此举固然会影响菜式的风味。
2 接下来，将青瓜条以盐水浸泡 20 分钟后排干水分。
3 再用 2 茶匙芝麻油、1 茶匙盐和少许熟芝麻为菠菜调味。
4 用 2 茶匙芝麻油、1 茶匙盐和少许熟芝麻为豆芽调味。
5 然后，你需要用少许盐清炒切好的红萝卜。
6 接着，用少许盐为香菇调味。
7 用少许盐清炒切好的意大利翠玉瓜。
8 将煮好的米饭放在一个大碗里，再在上面排列备用的蔬菜。
9 最后，可随个人喜好，将煮熟的碎火鸡肉或碎牛肉，连同煎好的太阳蛋放在中央。
10 也可以用一小碗的韩国红辣椒酱 （ gochujang ） 和芝麻油伴食。
11 进食时，将少量芝麻油和所需份量的红辣椒酱加进你的碗里，并用勺子混合所有饭菜享用。
4 火鸡芝士酿时蔬
完成品份量：6 人份量
用料
1 汤匙 （ 15 毫升 ） 牛油
1/4 杯 （ 60 毫升 ） 洋葱，剁碎
1 瓣大蒜，剁碎
3/4 杯 （ 180 毫升 ） 新鲜菠菜，剁碎
2/3 杯 （ 160 毫升 ） 节后所余的烤火鸡馅料 （ 或熟香肠肉和面包糠的混合物 ）
1 杯 （ 250 毫升 ） 节后所余的熟火鸡肉，切碎备用
1/2 杯 （ 125 毫升 ） 番茄汁或蔬菜汁
6 个中等大小的番茄，切掉顶部并掏空番茄心，或将 3 个甜椒切成两半并掏空中心，又或将 3 条意大利翠玉瓜横切成两半，然后掏空中心
3/4 杯 （ 180 毫升 ） Mozzarella 马苏里拉芝士，磨碎备用
做法
1 先将焗炉预热至华氏 400°F （ 摄氏 200°C ）。
2 用煎锅以高火融化牛油，放入洋葱和大蒜清炒 2 分钟。
3 加入菠菜，搅拌至均匀，再煮 1 分钟。
4 拌入节后的火鸡馅料、切碎的火鸡肉和番茄汁。然后整锅移离炉火。
5 将番茄 （ 甜椒或意大利翠玉瓜 ） 置于耐热的焗盘上。
6 将煮好的混合馅料均匀填入蔬菜内。
7 撒上马苏里拉芝士粉，再放入焗炉焗 20 分钟。
5 烟肉火鸡芝士通心粉
完成品份量：6 人份量
用料
12 安士节后所余的熟火鸡肉，粗略剁碎
1 磅干通心粉 （ 短曲形状 ）
1/4 杯熟烟肉，切成细碎 （ 约 5 块未煮过的切片 ）
1/2 杯牛油
1 个洋葱，切成碎丁
1/2 杯多用途面粉
4 瓣大蒜，剁碎
3 1/2 杯牛奶
1 杯高脂鲜奶油
盐和胡椒
1/4 茶匙 Cayenne 辣椒粉
2 茶匙干 oregano 香草
1 茶匙干百里香 （ thyme ）
1/2 汤匙全谷物粗芥末
3 杯磨碎的 cheddar cheese 车打芝士 （ 或你最爱吃的种类 ）
温馨提示：你可以在焗芝士通心粉时加入面包糠，以增添口感。
做法
1 将一大锅盐水煮沸。放入干通心粉煮 7 分钟，或直至熟而爽口。排干水分并放在一边。
2 用一个平底锅，以中火融化牛油。一旦起泡，拌入洋葱。再煮几分钟，拌入面粉。持续搅拌约 5 分钟左右，直至转为褐色。拌入大蒜，煮至透发香味为止。
3 拌入牛奶和鲜奶油。再加入香料和芥末。
4 一直烹煮，间中搅拌一下，直至混合物变为浓稠，约 3 至 5 分钟。
5 拌入芝士。待芝士融化，拌入通心粉、烟肉和火鸡肉。持续拌和，直至完全融合。
6 可因应个人口味，加入额外的烟肉和芝士。
6 火鸡玉米饼手卷
完成品份量：4 至 8 人份量
用料
火鸡
1 磅 （ 500克 ） 节后所余的熟火鸡胸肉，切成条状
2 汤匙 （ 30 毫升 ） 低盐生抽
1 汤匙 （ 15 毫升 ） 蜂蜜
1 汤匙 （ 15 毫升 ） 新鲜柠檬汁
手卷
4 安士 （ 125 克 ） cream cheese 奶油芝士，放在室温下备用
1 汤匙 （ 15 毫升 ） 低盐生抽
1 汤匙 （ 15 毫升 ） 蜂蜜
4 块 10 吋大小 （ 25 厘米 ） 的玉米薄饼
2 个红萝卜，切成火柴条状
1/2 个 English cucumber 英国青瓜，切成火柴条状
2 杯 （ 500 毫升 ） 嫩叶菠菜
卷筒状的食品其实不只限于雪糕甜筒！这些玉米薄饼手卷看起来比三文治更为吸引，但做法却更为简易。由于有无数手卷和蔬菜可迎合不同选择，即使是最挑剔的食家亦想从中发掘更多口味。最重要的是，用料中的嫩叶菠菜，绝对可防止三文治或薄饼放久了而变得湿软的通病！
做法
火鸡
1 将节后所余的熟火鸡胸肉去骨和去皮，切成宽约 1½ 吋 （ 3.5 厘米 ） 和厚约半吋 （ 1.5 厘米 ） 的条状。每条长度或会有所不同，但不要紧，因为你稍后还要再把它们切割。
2 将火鸡条放在一个玻璃碗或不锈钢碗内。
3 用一个小碗，将生抽、蜂蜜和柠檬汁拌和调匀。将调匀的腌料浇在火鸡条上，然后搅动火鸡条，直至腌料覆盖所有表面。让火鸡条腌 15 分钟，同时将焗炉预热，或将火鸡条盖上保鲜纸，放于雪柜冷藏一夜。
4 将焗炉预热至华氏 375°F （ 摄氏 190°C ）。预备带边的焗盘，铺上钖纸。将腌好的火鸡条放在钖纸上，并丢弃任何余下的腌料。
5 焗 12 至 18 分钟，或直至火鸡肉煮透，肉内的温度读数须为华氏 165°F （ 摄氏 74°C ）。
6 等待火鸡冷却，同时使用蔬菜削皮器或食材切磨器，将红萝卜和青瓜切成火柴条状。并将冷却的火鸡条，以纵向切成 1/4 吋 （ 0.5 厘米 ） 的幼条。
手卷
1 用一个小碗，将奶油芝士、生抽和蜂蜜拌和至细滑。
2 将一个玉米薄饼切成两半，形状如半月形。用 1 汤匙 （ 15 毫升） 的奶油芝士混合物涂抹整个薄饼表面。再在薄饼表面铺上一层嫰叶菠菜，并在薄饼的左下侧，留空一条露出奶油芝士的 2 吋 （ 5 厘米 ） 长条。然后在薄饼中央，铺上红萝卜条和青瓜条，砌成一道阔约 3 吋 （ 6.5 厘米 ） 的条状，并在底部留空 1 吋 （ 2.5 厘米 ） 空间，以便手卷的底部可卷成尖筒形状。将 1/8 的火鸡条放在菜蔬上面。并将玉米薄饼的右角折叠在馅料上，形成三角形。接着将玉米薄饼紧紧卷成尖筒形状，再轻轻按压，令露出的奶油芝士将手卷边缘黏合。
3 将余下的玉米薄饼和馅料重复以上步骤。
7 火鸡瓜蓉汤
完成品份量：4 至 6 人份量
用料
1 汤匙 （ 15 毫升 ） 芥花油
1 个中型洋葱，切片
1 瓣大蒜，剁碎
1 磅 （ 454 克 ） 节后所余的熟火鸡肉，剁碎
1 个 butternut squash 奶油瓜，去皮并切成 1 至 2 吋 （ 2.5 至 5 厘米 ） 的立方块
2 个意大利翠玉瓜，切成厚圆碎块
1 汤匙 （ 15 毫升 ） 干洋香芹 （ parsley ） 或罗勒 （ basil ）
1 茶匙 （ 5 毫升 ） 盐
7 杯 （ 1.75 公升 ） 清水
3 杯 （ 750 毫升 ） 嫩叶菠菜
做法
1 用一个大煎锅，以中高火将芥花油加热。
2 加入洋葱、大蒜和剁碎的熟火鸡肉。将肉煮热至表面香脆。
3 在一个电子慢炖锅内，放入奶油瓜、意大利翠玉瓜、洋香芹和盐。再加入刚煮热的火鸡肉碎及其煮出的肉汁，然后加水至满盖。
4 搅拌一下，盖上锅盖，以低温煮 7 小时。
5 在食用之前，揭开盖子，拌入菠菜，再盖上并继续煮 10 分钟。
6 可因应个人口味，加入额外的盐和胡椒调味。
（温哥华港湾）
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