文无定法，菜无定式，粤菜虽说有几千年历史，善于博采众长，融合贯通，但对品味确实十分讲究。像他们的“葱油鸡”，因为制作后色泽金黄，也叫金毛鸡。吃的是鸡的本味，所以对鸡的品质要求蛮高，圈养的不要，专程从纽约购进散养鸡。宰杀后直接放进特意调制好的中药桶里，浸泡一个小时才能制作。要说烤鸭，几乎每家中餐馆都有，但是“富记”的“明炉火鸭”那是香甜爽口，好多食客品尝起来根本不需要蘸酱。皆因他们有一位经验老道的厨师秘方腌制。
菜式创新，至少必须符合两个要求，一是消费者满意；二是同行满意。要做到双满意，对厨师来说谈何容易？粤菜的煲类是别具一格的。“家乡豆腐煲”嫩香味鲜，“富记”的厨师将新鲜的虾肉打烂，置于豆腐上，煲仔类里面还有少许汤汁，把煲先预热，然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。配料美观、荤素搭配，味美营养，特别适合于秋冬食用。“金菇鲜虾煲”是“富记”的大众菜，制作上依然高标准，金针菇去掉柄部，鲜虾去头与肠，中火把金针菇炒至有点软. 然后下鲜虾加盖转小火焖焗，待虾转红色变熟，加入各种调料稍拌炒一下，即可上碟。而“牛腩煲”则要配上葱、姜、蒜头、辣椒、果皮等，在慢火中焖四五个小时，这样的煲，品尝起来，想说不好吃都难。
以美味标准来衡量，如果一家餐馆能把汤做好，把豆腐和青菜做靓，不管你是创新菜还是传统菜，顾客一定会长年光顾，百吃不厌。“富记小炒黄”，因为师傅调味的不同，又有别于“海记”的小炒黄。像他们的各类补汤，什么“人参乌鸡汤”、“蟹肉鲍鱼汤”，没有因为汤菜而放松原材物料的要求，蚧肉鱼肚汤，用老鸡，火腿、冬菇等炖制，这些汤都是将原材料煮至十个小时以上，味鲜汤亮，许多食客都是慕名而来，好多专程来打包。
如果从就餐环境上讲，“富记”的店堂宽敞，宴会或生日喜庆聚餐都是上乘选择。“富记”的许多菜品，可以说是经过多年众多食客挑剔而畅销至今的，他们的“中式牛柳”、“姜葱龙虾”“干烧明虾”等都是令人垂涎欲滴的特色菜。吴经理说，粤菜的原料成本高，而价位又不能高于其他中餐馆，所以无形中对我们“海记”和“富记”的厨师水平有更高的要求。除了我们大陆、香港和台湾的食客外，来这里品菜的有韩国人，越南人和美国本地人。
“富记”地址是5830 Columbia Pike Falls Church, VA 22041
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