海明威长篇小说中流传最广的，要数1929年出版的《告别武器》和1940年出版的《战地钟声》, 先后翻译成为包括中文在内的多种外国文。《告别武器》以欧战为背景，通过一个年青的美国军官在意大利战场上和一个英国护士的爱情悲剧，写出人在战争形形色色的残酷和荒诞中的受难。《战地钟声》写一个年青的美国西班牙语教师，来到西班牙参加反法西斯的战斗。在执行一个十分危险的炸桥任务的过程中，他的理想主义情操受到冷酷现实的挑战，同时，一个天真无邪的西班牙少女的恋情却增强了他对人的爱心。在这两部小说中，作者把本人在两次战争中的亲身经历，升华为战火烈焰中可歌可泣的爱情故事。
除了长篇小说外。海明威还擅长短篇小说，1938年集结出版的四十九个短篇多为经典之作。1952年九月，《生活》杂志全文刊载了他的新作，中篇小说《老人与海》，两天之内销售了五百三十万册，一九五三年获普利策奖。1954年冬，海明威被授予诺贝尔文学奖。
海明威的小说以「前无古人」的思想和感情境界，为美国文学开拓了新的天地。在他的压卷之作《老人与海》中，一个古巴老渔民出海几天追捕一条巨大的大马林鱼的惊心动魄的战斗，被他谱写成一首人与自然力抗争的史诗。据作者自述，在这个中篇定稿以前，他通读修改过两百遍。他还说﹕「许多作家自己会感到满意的大块文章，我琢磨成一粒极小的宝石。」他对《老人与海》的成就感到十分自豪﹕「这是我毕生追求的散文，简单明了，看来短小，却有可见世界和一个人的精神世界的方方面面。这是我目前所能写出的最好的散文。」这种「海明威风格」，干净利落，雄健有力，对英语散文的发展产生了深远的影响。
海明威体格魁梧，一向标榜雄赳赳、气昂昂的男子汉气概，胡须满面，豪饮无度。年方三十，自称「老爹」（Papa）。一旦名利双收，他就放手追求他历来向往的捕鱼打猎的生活，1928年到佛罗里达州西礁定居后，开始海洋捕鱼。后来在古巴定居多年，经常下海捕捞几百斤重的大马林鱼，并有捕鱼记问世。1933年，偕第二任夫人保琳到东非洲游猎两个月，追杀狮子、豹、犀牛等猛兽，1935年发表游猎记、《非洲的青山》。1953年8月，又偕第四任夫人玛丽重返东非游猎，长达六个月。1954年1月下旬，两天之内，所乘的小飞机两次失事，海明威身受重伤，但幸免于难。国际媒体却迫不及待已将「遇难」的快讯向全球广播。海明威大难不死，从医院病床上浏览了一篇篇悼念文章，引以为乐。
不幸7年之后，因体力消耗过度，并多次负伤，又常年酗酒，终于为自杀性抑郁症所害。1961年7月2日，一代文豪在爱达荷州凯村（Ketchum）家中用心爱的猎枪自杀身亡，步了父亲和弟弟的后尘，享年仅61岁。
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