折腾不止Toss more than Life
粽子的精髓是什么？糯米？红枣？腊肉？非也。关于端午吃粽子的习俗，有很多版本，其中最有意思的是梁朝吴均在《续齐楷记》里记载的：传说战国时代楚国诗人屈原，在五月初五这天投汨罗江自尽殉国后，百姓们怕江河里的鱼吃掉他的身体，就纷纷回家拿来米团扔入江中，但投的是竹筒饭，而不是粽子。直到有一天，屈原“上岸”对百姓说，你们投的竹筒饭都被蛟龙抢走了，可怜鱼儿们一点都没有吃到。所以，下次你们要记得弄点楝叶和五彩线，蛟龙最怕这两件东西。百姓这才发明了包着粽叶缠着彩线的粽子。可见，这三闾大夫也是个爱折腾的人。这只是端午食粽众多典故中的其中一个。粽子的由来折腾，吃起粽子来同样折腾，但这种折腾实则是乐趣。剥粽子的时候线在手上缠来缠去，叶子也是裹得一层又一层。剥完之后的粽子却是香气扑鼻，让人瞬间忘却了剥粽的繁琐与黏腻。或许就是因为粽子的美味太过深入人心，南北方都有自己偏好的味道，所以每到端午节，南北粽子咸甜之争也是必要上演的固定戏码。甜粽子派认为：咸粽子简直就是邪粽子！甜粽子裹着红枣豆沙，一点糖就能让世界变得如此美味。咸粽子派认为：咸味粽子为王！一块醇厚的腊肉，一个精致的蛋黄，沾着粽叶的清香，唇齿留香，回味悠长。Chef Guo /郭文俊指出，南北粽子口味的差异，主要源于粽子是节日食物，是用来祭祀、仪式用的，因此，人们会放更多平时舍不得吃的食材。在北方，甜味难得，粽子加入大量砂糖和豆沙；南方日常甜食多，过节得来点特别的，咸肉火腿蛋黄就顺理成章成为粽子的馅料。看，这粽子够“折腾”吧。但这种折腾，不带偏见，更多的是关于家乡、关于童年的美好记忆。
小国宴Chef Guo
多年来，一直身在异乡的Chef Guo /郭文俊，经常想起家乡的美好。他说：年轻的时候，总想看看外面的世界。时间长了，却慢慢明白了，很多东西，其实还是原来的好。
Chef Guo /郭文俊说，在他的家乡，有一种粽子，外地肯定是吃不到的。因为包粽子所用到的叶子很特别，只有在河南才能摘到，就是槲叶粽。
槲叶是槲树的叶子，其形大如荷叶，边缘有很多弯曲的波浪形，质地又厚又硬，主要产于河南省西南部，每年端午节前成熟，闻起来会有一股味浓郁的香气，所以河南人都喜欢用来包粽子。
包粽子之前，要先把槲叶刷洗干净，放到大锅里焯水，去掉一些涩味，还能增加槲叶的柔韧性。捞出来过冷水，切掉细长的叶茎，这就可以用来包粽子了。
把提前浸泡好的糯米放在槲叶上，加上蜜枣，再像做春卷一样卷起来，用绳子一捆，这小小的槲叶粽就做好了。
最后只需要把槲叶粽放到锅里煮两个小时左右，糯米熟透软烂之后就可以捞出来了。还没吃就能闻到槲叶的香味，揭开绳子，里面的糯米已经软烂，取出来撒上白糖，吃起来美味又有解毒的功效。
乡愁，总是藏在淡淡的记忆里。透过隐隐的粽香，仿佛又让我们看到了母亲，蹒跚行走，忙前忙后……
或者这才是粽子带给我们的最大乐趣。
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