十月之后，天气渐凉。在这座陌生的城市，人疲马乏，饭点时间更是饥肠辘辘。之前的成都朋友总说，充虚解战，汤饼为最——肥肠粉加锅盔最巴适。而重庆的朋友也总念叨那碗豌豆杂酱小面。
小巷穿梭，觅得一家名叫肠旺面的热闹小店。什么是肠旺面？听说是面里有肥肠和血旺。听不懂老板的“红重”“红轻”“减条”“汤宽”，“要或不要”就按客人选项之众数来，“多或少”就按中位数安排。片刻，一碗热气腾腾的混搭风格的肠旺面便上了桌。这让我怀疑是不是每一样用料都不够好，每一个特点都不够突出而凑数，就像自己泡的方便面也加了榨菜、火腿肠等杂乱浇头。事实证明，是我草率了，这碗面大超预期。
丰厚的鸡汤上飘着红彤彤的辣椒油，味道极为鲜辣。汤里是劲道而韧性的荞麦鸡蛋面,软糯入味的肥肠，嫩滑的血旺，吸饱了汤汁的炸豆腐，辅以脆脆的绿头白腿小豆芽，中和了红汤的油腻。配上咸香的脆哨、软哨、小豆腐，口感极其丰富。
细细品来，面的劲道好，属于干净利落不拖泥带水的碱水面条，很有嚼头。联想到古镇上晾晒着的那些匾盖。面条是搓揉压制而成面皮，切成了细丝，在院落星星点点的阳光下停留半天，就搬进屋里。
还有老街市上叫卖的那种哨子。不同于南方常见的油渣，哨子是现切的一寸见方的五花肉，中火熬制而成的软哨。如果是大肥肉，则是脆哨，以及精瘦肉熬制的更小粒的精哨。原材料分门别类，下脚料油渣也就有了更多的花样。一粒粒像小山一样码在簸箕里，像小街瓦屋缝隙里投射的光柱在地上，斑斑驳驳，层层叠叠。
肥肠切成一指见宽的小短条，像是波光粼粼的辣海上游动的微型乌贼。一口咬来，滋滋冒油，没有一丝一毫的怪味，耙软香糯软烂入味，口感香糯。
十来片血旺，约莫三毫米厚，刀工真不错，只见厨师在沸水里汆一下便已九分熟，捞入碗中。吃起来，香软嫩滑，就像包浆烤豆腐里的豆腐心，抑或蛋黄月饼里的小溏心。
豆芽、卤豆腐干等浇头的各种口感和香味在口中碰撞。煎鸡蛋像个金灿灿的小太阳，外酥里嫩，流体状的蛋黄儿爆了出来。吃完满嘴香甜,生活也就是甜的滋味。整碗面油而不腻，令人回味无穷，唇齿留香。治愈人心的小猫，也来到脚边蹭食。
食为天性，民以食为天。五味杂陈的人生，酸甜苦辣的岁月。怕辣怕油怕高热量，解锁不了很多本地美食，那将是人生中的一大憾事！想保持体型，也势必失去很多乐趣。苗条的张爱玲就说过，在最坏时候懂得吃，舍得穿，不会乱。张爱玲的粉丝说，留住一个人的心，就要先留住TA的胃。马斯洛需求层次理论告诉我们，人世间两件大事最为根本：吃，然后才是减肥。捧一碗人间烟火，燃烧我的卡路里。
上天给了我吃货的胃，却没给我作家的笔。岁月的魔术师，偷走了青春时光，也偷走了味蕾的柔软。时过境迁，外地成了本地，异乡成了第二故乡。几天不吃肠旺面，心里猫抓似的痒痒。哪怕回到老家，也要在地图上搜索肠旺面，然后就真的进了肠旺面馆。
作者简介：付令，重庆人，为重庆市作协、贵州省作协、璧山区作协会员，贵阳市南明区作协副主席。多彩贵州航空有限公司党委委员、副总经理兼客舱服务部总经理，中国民用航空飞行学院客座教授，中国民航大学研究生兼职导师。
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