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加工肉制品是1类致癌物,红肉是2A类致癌物,白肉安全吗?

来源:非药而愈 阅读: 2024-06-17 08:37 我要评论



问:加工肉制品是1类致癌物,红肉是2A类致癌物,白肉安全吗?


徐嘉博士:红肉指的是哺乳动物的肌肉,常见的包括猪肉、牛肉、羊肉等等。白肉包括禽类以及鱼类和其他水产,俗称“天上飞的和水里游的”。

有研究数据证明,吃白肉或降低癌症以及某些疾病的风险,这主要和比较方法有关。

根据大规模流行病学调查,随着饮食从纯素食,过渡到蛋奶素、鱼素、半素(不吃红肉),和非素食,糖尿病、高血压、肥胖、癌症等慢性病的风险都逐步升高。




所以白肉比起红肉、加工肉类等,可能降低健康风险;但比起植物性食物,白肉升高风险。

我们吃的不是单一的食物,而是多种食物的混合,我们称之为饮食结构。一般研究所比的是普通人的综合平均饮食结构。如果被研究人群的红肉、加工肉类摄入较多,植物性食物摄入较少,那么白肉相比之下有可能差不多,甚至更健康一些。所以做比较时,相对于谁很重要。如果比较的是纯素食的饮食模式,那么,白肉的劣势就尽显无疑。

这是因为白肉含有胆固醇、饱和脂肪、养殖添加,也富集环境毒素等等,所以包含白肉的饮食并不是究竟的饮食。最佳的饮食结构,根据目前的循证数据,是天然有机低脂纯素。




 

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