一个厨子的美食评论

费城名厨 Marc Vetri 近日在赫芬顿邮报发表了一篇哀其不幸怒其不争的长文章，集中地表达了对现时美食评论界的大失所望。我把他的论点总结了一下：

现在美食评论都是这样的：天天给一个十佳榜单，什么最热门一定要去，没事给餐厅做一个野鸡打分体系——没有故事了，只有列表。

美食评论有现在这样的悲剧，和日渐衰退的纸媒可算是同归于尽。

社交媒体是美食评论的大敌，它让所有人很容易就了解到新餐厅开业的消息，以及发掘所谓的食评——就是那些随便什么阿猫阿狗都能上网写的东西。现在所有的评论都有着一样的权重，曾近那些在餐厅开业后由权威人士撰写的详细评论早就被湮没在满坑满谷的民间评论中。

所以为了和这些四面八方的信息源对抗，传统美食评论行业一再降低自己的标准，为那些喜欢大惊小怪的标题党们服务，喜欢非黑即白以及非常极端的用词，没有任何中间或者平衡的意见，这对于曾经优雅（对，他居然用了 elegant 这个词！）的餐厅评论造成了巨大的伤害。

首先，评论家们丧失了他们的审慎，餐厅评论不再有“一条金线”，一个民间传奇街边摊可以和一家高级餐厅取得同样的星级。

其次，评论家们变得非常自恋，就像那些自以为一手遮天的明星厨师一样。《好奇心日报》之前的一篇文章提到过曾经神秘的美食评论家现在纷纷“出柜”现出真身，这就体现了他们高估了自己的重要性，同时也暴露了他们喜爱瞒天过海的天性——其实所有人都知道他们是谁。

再次，这些美食评论家就是要让厨师没法过好日子，他们可以随时来餐厅回访然后随意更改对餐厅的评星，这相当于针对厨师的媒体霸凌。