“川知味”有好多正宗川味菜。今天只说香辣烤鱼和腊肠，算是对“川知味”感恩节的祝福和感恩吧。
秋天里，“川知味”的吃货们品尝了川知味香辣烤鱼，
据介绍，烤鱼端上来的时候满满一大盘子，除了常规的辣椒之外，还有满满的辅菜盖住了整个鱼身，辣味鲜味全都浓浓浸透进鱼肉里，鱼皮焦香，鱼肉鲜糯，光看着就觉得过瘾。烤鱼香味四溢，馋得吃货们顾不得烫，急急地尝上一口。
本人没有那个口福，但是想想时常品尝到郑师傅烹制的美食，心里也就释然。
那么，感恩节来到，“川知味”要上点什么美食？
原来，“川知味”的腊肠香气四溢，牛气冲天地闯进来。
看这广式腊肠，油润透亮，软硬适中，是自己特别喜欢的一种，切上几根拼一小盘，美酒一杯，妙不可言。还有，将几节广味腊肠洗净切丁，与米饭炒在一起，腊肠的油脂可以渗进米粒，使米饭的稻香味融入肉肠之间，两种味道交叉在一起，弥漫着非常浓厚的香味。
萍姐的朋友说，川味腊肠显得艳丽、泼辣，又是另一种风味。那自然是的。
川味腊肠各种辛香味的调味品，在一定程度上去除肉腥味，也能够加重腊肠的口味。将肠衣里面的空气排除之后，然后把香肠放在一个单独的房间里面用柴火熏烤，这样烤出来的腊肠既有果木的清香与烟味的结合，又有腊肠本身的香味。
品尝这两种风味不同菜系有别的腊肠，也能想起上世纪八十年代家家自己买肠衣灌香肠的岁月，但是，自己的配方怎么折腾也没有专业的师傅制作的有味道。
说着，“川知味”的第二批腊肠又被抢购一空，紧接着又要制作年味酱肉，还要有腊肠和酱肉的摆盘创意大赛，瞧人家这热腾腾的人气。赶紧联系萍姐，怎么着也要给我留一点，好吃者不怕远，抓紧时间抢到手。
好几个月不见，也很想念郑师傅，人家郑师傅那手艺是没说的，居功不自傲，为人特低调，也特实诚，品味他亲手炒制的佳肴，听听他的菜品介绍，不仅仅是受益匪浅，更是一种享受。
说来萍姐是个要强的人，也是特别有人缘的老板，“川知味”无论是服务还是菜品都是超一流，两家店都是人气满满，都与这个当家人的爱心、智慧和担当紧紧连在一起的。在这疫情期间餐馆生意大受影响的情况下。从3月中旬一直到现在，他们外卖的营业额一直在上升。在刚刚过去的10月份，营业额竟比去年没有疫情的同期还有增长，不能不说是个奇迹。
紧接就是感恩节了，在感恩节当天，“川知味”会在自己的微信群内举办活动，萍姐请大家在度过各自的假期时也能时刻关注“川知味”，她借用“感恩的心”的歌词：“感恩的心，感谢有你！让我有勇气作我自己”！感恩一路上帮助我支持我的朋友们！感恩，让自己更坚强、更努力，不辜负大家对我和对“川知味”的期望。
当然，吃货们也感恩有“川知味”，让我们都有口福了。
11/24/20
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