云南烤肉馆的大厨多伦·王在波士顿附近长大，在香港接受过培训。他家就是从香港移民到美国的。他说：“大部分美国人，包括曾经的我，从未吃过中餐。我到那里看到燕麦香蕉卷或碳烤鸡翅时心想：‘我对自己的食物了解这么少?’”
答案很可能是，的确如此。美式中餐大多是经过改良的广东宴会菜，以适应长期占主导地位的美国口味。它在美国根深蒂固，甚至连华裔美国人也开始以为，这与“真正的”中餐密切相连，但实际上它只是中餐的远房亲戚。
但是，随着不同的菜系和厨师从中国来到美国，随着更多的美国人到中国旅行，随着中国高级菜肴在长期休眠之后重振旗鼓，这种情况开始发生变化。由于中产阶级壮大，再加上美国开始供应世界各地的食材，促使顾客们产生了新要求，所以传统（和现代的）中餐馆开始兴旺起来。
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们
