依照中华传统医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬需要进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，简而言之，就是该“贴秋膘”啦。本期《食间道》和大家分享的便是秋季滋补的几道菜品，贴完秋膘，去迎接即将而来的凛冽冬风吧。
原料：切段的羊棒骨500g、姜1块、蒜2瓣、葱白3段、干红辣椒4个、香叶2片、八角1个、花椒20粒、桂皮1小块、草果2个、生抽3大勺（30ml）、料酒1大勺（15ml）、冰糖1块。
做法：
1. 将葱段、姜片、料酒和羊棒骨放入能量土锅，加足量水烧开；
2. 羊棒骨变色后捞出，用清水洗去浮沫，重新放入洗洗净的锅中；
3. 再放入干红辣椒、香叶、八角、桂皮和草果；
4. 加生抽和冰糖，注入清水至食材1/3处，选择“营养炖”程序，程序结束就可以趁热开动啦。
【by Nicole的生活书】
原料：鳕鱼 2片、豆豉30克、糖10克、生姜适量、枸杞6-10粒、蒸鱼豉油25毫升、料酒适量、香葱适量、山茶油10毫升。
做法：
1.将食材准备好，鳕鱼用料油腌制半小时，姜切成切沫备用；
2.将豆豉用清水浸泡两分钟，与糖、姜沫、蒸鱼豉油混合成料汁；
3.用厨房纸把鳕鱼表面的水份吸干，摆在平盘上，中间浇上调好的料汁，把枸杞放在上面；
4.放入蒸箱内（没有蒸箱用蒸锅也是一样的）；
5.蒸10分钟即可，出炉后，将香葱切碎撒在鳕鱼上，将油烧热，淋在上面就可以了~
【by YOYO的甜味生活】
原料：野生去腹带鱼500g、葱段、姜片、蒜片、香叶一片、大料一颗、花椒一小把、干辣椒一枚、干面粉、食用油、红烧酱油、黄酒少许、糖少许、醋少许。
做法：
1. 选择野生去腹带鱼段，足够干净整齐，化冻后清洗一下以厨房用纸蘸干待用；
2. 蘸干后的带鱼段裹上一层薄薄的面粉，待油温6成热，入油锅炸至金黄捞出待用；
3. 锅中再次放入适量底油，放入葱段、姜片、蒜片花椒大料爆香，放入炸好的带鱼，喷淋少许黄酒，盖上锅盖焖几秒钟，起到去腥的作用；
4. 锅中倒入适量水（没过带鱼），再依据个人口味轻重放入香叶，干辣椒以及适量的酱油，糖和醋；
5.大火烧开后改小火焖煮直至汤汁收到近干，出锅装盘。【by milkis珊珊】
原料：羊肉200g、大葱2棵、料酒2汤匙、盐1小勺、白胡椒粉半小勺、鸡精半小勺。
做法：
1.羊肉和大葱备好后，大葱斜切成片，羊肉略微冻硬再切成薄片，切好的羊肉片“晾”一下，让其解冻；
2.羊肉中放入料酒和盐抓匀，腌制10分钟；
3.炒锅加热，放冷油，立刻放入腌好的羊肉翻炒至羊肉完全变色；
4.加入葱段翻炒至香味飘出，尝一下味道，适当补盐，调入鸡精，翻炒均匀出锅。
【by 鱼小胃】
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们
