这才是江南的天下第一面

面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。

长江边的镇江,一座历史悠久的城市.镇江的特产有三样:香醋,肴肉和锅盖面.爱吃面的我,对于镇江的锅盖面却没有品尝过,自然有些说不过去.春节期间去镇江,老同学请我外出吃饭.我说,能否请我吃一碗正宗的镇江锅盖面?

锅盖面，中国十大名面之一，也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。

锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。

在煮汤面时，须注意面条不可熟透。约八分半至九分熟时即捞出，放在汤碗中，因为还要淋上高汤，热度会使面条继续熟化，所以必须注意不可煮太熟烂，以免失去筋道。另外，如果是家里自己煮面，还可以在放入面条后，等水滚沸，加入1杯冷水. 加强面的筋道.让口感加分。

1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。

2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适宜人群：贫血，肠胃道疾病人群。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。