上周说到那个餐馆不尽如意，有人提出要公布这家餐馆的名字，本人还是觉得，各家都有各家的难处，就留点面子吧。这里要提醒的是，我们的餐馆老板真是要抓紧对自己厨师培训。老板都是希望自己的生意好，但是这个好字，需要厨师的水平，需要厨师对自己工作的尽心，更需要老板对自己厨师的严格要求。
如果说前些年我们的中餐馆步履艰难，如今我们食客消费能力和要求的确在不断的提高。此时，也正是我们中餐馆提升自己的品味档次的好时机。
有朋友说，要请人吃饭，掂量一下大华府的中餐馆，像样的真是不多。所谓像样就是指的饭菜的口味和就餐的环境。所以，这个提升是整体的提升。
上周六到peter chang的旗舰店去感受一下，就餐环境那是没说的，那天是湖北菜品鉴会的第二场，报名的老乡都按时到达，这些食客多是“吃货”，有一位是老公参加了第一次品鉴会，老婆不高兴了，于是夫妇两人同来第二次品鉴会。品鉴会所上的菜品基本上与第一次品鉴会相同。大师 peter chang夫妇两人忙碌了多长时间不清楚，但是所上的系列菜品，在继承传统工艺、保持菜品地方特色的前提下，兼顾着在海外市场推广的消费群体的定位，兼容并蓄，传统且新潮（请见本版菜品图片）。吃货们连连叫好，都说吃不下这么多。有的在现场就订第三场品鉴会的座。也就在当天晚上，大师告诉我，第三场已经订满。
说说官府养生菜创始人郭文俊大师，他在海记和富记研究美式中餐多时，又在美国各大区域观察了解中餐。他认为我们在美的中餐与国内相比差距很大，为此，他创办《ChefGuo小国宴》。他说，这是集自己三十多年厨艺提炼之精华所组成。主要根据“黄帝内经”“丁氏御厨滋补配方”及本草纲目之精髓，结合满汉全席，挖掘整理，揉以现代滋补营养学成果，打造出的养生菜肴。他说，食客的饮食水平越来越高，吃出美味和健康将是强烈的需求，所以我们烹制的菜品应以“味为先，养为本”为核心，味好食欲强，养好体质壮。懂得养生食材的搭配。所以说，中餐的提升包括多方面的。
在中餐提升的同时，我们的食客消费理念是不是都应该跟上？
我们在讨论哪一个菜馆的菜品时，好多还是就菜品的价格而忽略了菜品本身的质量。我们既然有了一定的消费水平，为何不愿意让好的菜品也相应提高价格？餐馆要赢利，厨师付出不一样的辛苦和时间，理应得到应有的回报，中餐提升不仅在菜品质量口味，还在原材料的成本；不仅仅是菜品价格的提高，还在于就餐环境的优雅洁净。
自己看得起自身，尊重他人的劳动，也是食客与餐饮服务相辅相成的组合。不要小看中餐馆的提升，事关华人在美国的形象。如果我们中餐馆都能够做到全方位的提升，估计美国社会也会对华裔另眼看待了。
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