孟冬之季，大华府还是灿烂的秋阳，好温暖。天气预报说明后天有雨，这雨也好来啦，一场秋雨一场寒，吃什么好？吃货们有自己的美味，营养学家也有他们的食补计划。要问自己吃什么？俩字，吃面。
也难怪，纵览中国饮食，国人对吃面的习惯貌似由来已久，且少见吃腻。经过多年的积淀，吃面这事已经由“饱腹”这种生理诉求，衍生为一种别样的精神情怀。相信好多从国内来的同胞，小时候的生活也是俩字，困难。困难到吃面是一种奢求。那时候有点肉末来点白菜加上好多水，面条出水后就浇上这菜水，吃起来那真叫香，肚子滚圆还想吃，岂不知不多的时间，这滚圆的肚子就瘪了。我给这面起个名字：“水面”。
后来生活好了，随时可以吃面，有人已经不屑吃面，但是本人还是喜欢吃面，无论奔走在国内各地，还是来到美国，依然喜欢。喜欢到什么程度？就是普通的挂面，天天吃都不腻。因为吃面会唤醒小时候的年代，会想起那时候一大家子人聚在一起吃饭的亲切，也会满足当今的生活。哈哈，就这出息。
好了，回归正题。估计这个大华99超市里面的“佳味食坊”的胖李师傅自己也没想到，自己的面不仅会被来自中国大江南北，不同地域的同胞喜欢，更被不同族裔的吃货推崇。为何对这面如此钟爱。得到的答案大都是——酱香扑鼻味道醇厚，黄酱油滑却不油腻。
佳味面条的确很有讲究，所有面条都是手工擀压制成不含防腐剂添加剂，筋道爽滑面香十足。所有酱料都是胖李师傅选用上等食材亲手制作的。
先说说老北京炸酱面，
正宗的老北京炸酱面里面的肉是肉丁，而不是大块的炖肉或是肉馅，酱更是关键，胖李师傅用的是王府里的配方，三种以上的酱料完美结合，按照比例用上好的花雕酒搅拌在一起。炸酱必须是炸出来的，所以一碗地道的炸酱面，酱必须要在锅里炸一个小时以上，要不停的搅动让酱完全融合炸透，最后配上手工面条加上黄瓜丝豆芽菜，太完美了，吃上一口让你马上想起家乡的往事。
再说天津三鲜打卤面，三鲜肯定有海鲜。这里是虾仁而且还配有香菇、黄花菜、鸡蛋、猪里脊肉等，尤其勾芡最有讲究，不能吃到最后碗底都是汤水，一定要充分地包裹在面上，鲜香的打卤面吃上一口回味无穷。
最后说的是重庆小面，小面料里不光放了辣椒和酱油麻酱。关键的是多种香料食材按比例熬成的酱料，这才是精华并用熬好的高汤冲调出来一碗地道可口的重庆小面加上牛肉，绝了。就是这么极其普通的一碗面传承了百年历史，吃一口小面喝上一口热汤，香辣鲜香让你马上就浑身暖暖的忘记了寒冷的冬季。
话说凡有成就者，多守得住清贫、耐得住寂寞、经得起诱惑、稳得住心神。喜欢吃面的，估计多能做到。这是在自夸啊。这面绝对不是我小时候的面，升华这般，已经是绝妙的美食。所以说，对一件事物的最高肯定，不是“好”，而是“有趣”。“匠人”胖李师傅，由专注而坚守，由精益而创新。哪怕一碗面条，做到了极致，也便成了世之珍馐。11/11/20
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