为此，出于一个湖北厨师的责任和义务，我认为在这片土地上向我的乡亲、同胞，以及这里的主流消费者推介同样是中华饮食文化一个组成部分的湖北菜，还是一件很有价值的行为。诚然，向这里的主流消费者推介湖北菜，首先必须要得到家乡乡亲、祖国同胞的认可与推崇，这样，借助大家的共同努力，才能引起这里主流消费人群的兴趣。
所以，从三月份开始，我尝试着先推出了几期湖北菜品鉴会，没想到引起了我的乡亲及同胞的热捧和鼓励，使我在深感荣幸之余也信心倍增：一定要好好地把这件事情坚持做下去。在此，我需要各位亲们的鼓励、支持和帮助，更需要你们的建言献策。先向各位致敬：愿我们与梦同行，不负昭华。
Peter chang特意介绍了湖北名菜：砂锅鱼糕丸子。
这道菜是鱼糕和肉丸子的组合。湖北厨师有个特点，喜欢做鱼中有肉，肉中有鱼菜品，或者菜中有米，米中有菜的菜品。比如做鱼糕，一定要按照4:1的比例，鱼肉4、猪肥膘肉1来搭配。猪肉丸子要按照3:7的比例，鱼肉3，猪肉7来搭配。这样做出的成品才能柔软而富有韧性，吃口滑嫩异常。
这道菜对鱼糕和肉丸子的要求很高：鱼糕要柔韧软滑，肉丸子要泡嫩劲松。用鸡汤或肉汤来烹制，一定要火候到位，即煮透。这样，鱼味和肉味的荤香交融一起，风味十足。当然，这道菜的精华部分不能少用肉汤炖煮的大白菜垫底，做为这道菜的“托儿”，有主料的荤香为伴，鲜味隽永，魅力无穷！
吃货们兴高采烈地与大师合影，在此仅选一幅
第二次湖北菜菜品图片
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们
