这是一桌人均消费＄150的高水准湖北菜晚宴。据Peter Chang 介绍，在今年中国春节期间，巴尔的摩市美食协会的负责人致电Peter Chang，说他们通过华盛顿DC的美食协会的朋友介绍，他们的会员对大厨的家乡湖北菜非常感兴趣，这对于正在致力于将湖北菜打入美国主流市场的湖北藉名厨Peter Chang 来说恰逢其时。
宴会的季节性是对一个大厨的基本考验，它往往是美食家审核大厨功底的最简单但又是最重要的基本面之一。
为此，Peter Chang选择了美国人最喜欢的中国小吃春卷作为宴会的餐前酒小吃，采用了新采摘的季节性野菜荠菜为主料，佐以马里兰地区盛产的蓝蟹肉为辅料，制作成馅；将特别制作的手工春卷皮包裏馅料后卷成六寸（华尺）左右长的卷，入油锅炸制。当这样的春卷端到客人面前的时候，有个客人就脱口而出：这是雪茄吗？当吃到清香可口、蟹肉鲜醇、皮脆内软、回味无穷的感觉后，客人们就不由自主地连连称赞。
（荠菜春卷）
前菜部分由大厨的太太，中国烹调高级点心师的Lisa精心制作的蝴蝶鲜虾饺为主打，栩栩如生的蝴蝶造型逼真，形态生动，吃口鲜嫩，滑润软和，佐以季节性的脆嫩鲜美的牛角椒和大蒜、生姜为主打的精心调制的蘸汁食用，更是赋予了成品春季清新甜美的风味特色！
（蝴蝶鲜虾饺）
什么食材最反映春天的气息，恐怕非香椿芽莫属了。香椿芽对同胞们来说是很熟悉的食材，香椿拌豆腐是春夏之交最有魅力的家常小菜之一。当然，作为一个大厨，绝不能以这样的家常方式呈现自己的菜品。Peter Chang说，首先选用不老不嫩的中性豆腐改刀成形后用高汤和香料熬制的浓汤在微火上炖一个小时，然后用容器盛装放在热水里边保温，边浸泡入味。将干贝用高汤蒸透，用机器打成蓉；青葱叶切末，少许的鲜香椿芽切末，与干贝蓉加汤一起用机器打成绿色的浓汁。将温热的豆腐置于盘中，将菜汁加热调味后浇到盘里即可。这道菜的豆腐咸香鲜嫩，与菜汁一起食用，清新脱俗，优雅大方，不禁让人有春来江水绿如蓝的联想。
（香椿汁豆腐）
迎客古松鱼蓉汤选用湖北厨师最擅长制作的鱼泥与香菇和黄瓜一起酿制成迎客松的图案，表达了主人好客的热情愿望；同时，用新鲜上市的季节食材蚕豆瓣采用蒙制法的技巧汆成一片片的鱼蓉蒙豆瓣，用高汤养成，使这道汤菜清醇鲜香，形态别致。
（古松鱼蓉汤）
主打的大菜以粉蒸萝卜丝烩龙虾为首选。Peter Chang说，选用龙虾，显示食材高端大气，鲜活生动；以湖北最家常又最有风味特色的沔阳三蒸中的粉蒸萝卜丝与龙虾经过高汤烩制后使龙虾肉在保持其本味特色的同时，又融入了萝卜丝的淡雅醇和气息和高汤的荤香浓厚，使菜品更是鲜咸味美，可口诱人，清新自然，滑嫩无比。同时又显示出湖北民间家常风味的魅力所在，传递给客人大厨最质朴的家乡情结。
（粉蒸萝卜丝烩龙虾）
除了以上的菜品之外，还有茴香川椒牛里脊的香辣悠长、质嫩滑爽；珍珠蔬菜丸子的晶莹剔透、清香馨韵；珊瑚海鲈鱼的形态逼真、造型别致、刀工精湛、酸甜可口等菜品，一招一式，相互哄托，相互映衬，呈现出一个完美的从色彩到味道，从香味到形态，从器具到质感，都体现着大师厨艺理念，深受美国食客的追捧。
在宴会后与客人见面的时候，Peter Chang动情地说：今天湖北菜的展示，被美国的美食专家或爱好者给予了充分的肯定，我深以为幸。越是民族的东西，越是有普世的价值。把包括湖北菜在内的中国饮食文化向各国民众进行有效的推介，传递中华文明的精神所在，是一件十分有意义的事情，也是一个中国厨师的责任和义务，我一定会用心努力，坚持到底。
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