品位始于就餐环境的提升

有两篇报道，一篇是新汉宫大酒楼成功选址，老板说，要继续将“汉宫”办成豪华高档次的大酒楼。还有一篇是美国中餐联盟与维州政府健康和食品安全部门就双方合作，将进一步提升中餐馆食品卫生水平和和改善就餐环境。

说来就餐环境，对我们不少中餐馆来说是一个短板。就是有些菜品不错的餐馆，其就餐环境也不敢恭维，狭小局促是一大特点，人声嘈杂也是一大特色。如今的食客就餐不再是吃饱，而是去品味，还有就是品位。品味跟品位是相关联的。没有品味就失去品位的基础，追求品味自然会上升到品位。

前些年，大华府不少中餐馆的就餐环境不是那么理想，“汉宫”就是高档次的中餐馆的代表。现如今的新酒楼的选址依然是高起点，我们也就期待新“汉宫”继续为提升中餐馆的品位做出贡献。自然，现在与“汉宫”同等规模的Peter Chang旗舰店也是环境一流，菜品也是响当当。希望他们都成为大华府中餐馆的一面旗帜。

有好的环境也就倒逼着出好的菜品，当然，这没有必然性。有条件做基础，只要老板又用心，相信会不错的。就怕我们自己不用心，可惜了良好的就餐环境。前一阵子朋友远道而来，左挑右选，到一家规模不小，开业也就是一两年的新餐馆就餐，环境倒是没说的，但是服务和菜品实在不想让人来第二次。

有点纳闷的是，不用与美国或西方国家的餐馆相比，同为亚洲人，韩国人的餐馆好像与我们的餐馆面积差不多，但是走进去的感觉却是清新洁净，也感觉不出拥挤。那个服务真是没说的。中华餐饮文化的发源地出来的，总体上反倒是有点逊色。

据了解，中国国内的餐饮业发展迅猛，人们对就餐环境的要求很高，也就迫使餐饮业在就餐环境方面下大力气。因为“酒香不怕巷子深”的时代已经远去。没有漂亮的“外表”和多元的消费体验，在有选择的情况下，食客会很快遗忘物美价廉的餐馆，而选择“看起来很美”的那一家。因此，在确立好餐馆的口味和价位以后，餐饮空间的设计确实值得我们老板们精心推敲。

国内的大排档和街头巷尾的小吃店不在我们议论范围内。

我们总说提升中餐品位，那就从就餐环境的提升开始，不知意下如何？