前几天参加活动去得晚，本也不是为吃饭而去，也就随意让店家上了一点红烧肉米饭。谁知道，这红烧肉没有几块，萝卜块不少，而且还是大块头。心想，好歹凑合填饱肚子吧。哪知一口下去，要打死卖盐的。那红烧肉也接近黑色。就这水平的餐馆，就是有限的几家，也足够砸中餐馆的牌子了。
据说该餐馆的老板也是在大华府开餐馆有二三十年了，也确实佩服人家这水平能够维持这么多年。
要说我们在家都会做红烧肉，做法各式各样，可能常见的就是锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味，将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，出锅后的红烧肉，肉质香糯，色泽鲜亮，那上品的红烧肉大人物喜欢，我等小人物也是垂涎三尺。
据说人家杭州不少餐厅的菜单上，红烧肉都是必不可少的一道招牌菜。杭州外婆家餐厅的红烧肉单店每天还能卖300多份，入了秋冬，甚至能卖到四五百份。可咱这小小的一盘红烧肉，让人倒胃口。
我们常说，将心比心，假如您是一位食客，花钱吃得不好，是什么感受？他不会再来你这餐馆就餐，而类似食客的口口相传也会使你的生意每况愈下。
都说要在海外弘扬中餐文化，我们如何弘扬？国内的烹饪协会时常组织中国烹饪大师来传授厨艺，我看对这样的餐馆毫无促进作用。类似这样的餐馆整天嚷嚷生意不好做，没人来吃饭。就这种水平，谁人再敢来？
那就把精力放在拉关系，请团队来？反正是凑合一次算一次。但是我们就是接团队接待会议，能接待多少次？就这种理念，好厨师在这里也就馊了。我们不用高唱那些弘扬和传承中餐文化的高调，为自己的生意着想也要严格要求自己的厨师。从厨师的角度上看，这样的餐馆恐怕也请不到像样的厨师，谈不上对自己的专业有什么敬畏之心。
物以类聚人以群分，这等餐馆，我们还是打听好了，不去罢了。
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