每天吃多少鸡蛋最合适？

在回答这个问题之前，我们先了解一下鸡蛋的营养价值：

一个50克左右的鸡蛋，里面的蛋白质约有7克，有6克脂肪， 82千卡热量。鸡蛋的氨基酸比例符合人体生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能够增强记忆力，除此之外，鸡蛋还含有维生素A、维生素E、磷、锌、铁等物质，所以鸡蛋是“理想的营养库”，并且这些营养成分都很容易被吸收。

一个代谢正常的人，每天吃1~2个鸡蛋，并不会导致心血管病或糖尿病风险增加。

· 澳大利亚心脏基金会认为：每周6个鸡蛋；
· 英国心脏基金会指出：每天吃一个鸡蛋是相当安全的；
· 《中国居民膳食指南 2016》建议：在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。
不同人群可根据自身情况调整：
婴幼儿及少年：每天1个或以上鸡蛋无大碍；
哺乳期女性：每天2~3个鸡蛋即可；
老年人：由于代谢能力下降，每天不宜超过1个鸡蛋；
高血脂人群：每天摄入胆固醇不超过200毫克，一个鸡蛋中含胆固醇约200多毫克，且集中在蛋黄，因此，这类人群建议少吃蛋黄。

鸡蛋黄比蛋清更有营养，所以不要舍弃蛋黄！

鸡蛋的营养物质主要在蛋黄，蛋清只是一些蛋白质，而蛋黄中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A等，都是人体不可缺少的营养素。

很多人主要是担心蛋黄中的胆固醇，的确！蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 200 多毫克。

但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量；另外美国有关专家研究证实，鸡蛋中含有较高的胆固醇，但它同时富含的卵磷脂却能抑制胆固醇的吸收。