别把羊肉美味变成致癌物

要说抵御严寒最好的食物，当属羊肉，不论是涮火锅、炖羊肉还是来一碗热腾腾的羊肉汤，都能给人带来浓浓暖意。

中医更是把羊肉当成温补气血、暖中祛寒的佳品，《本草纲目》中曾提到：羊肉能够暖中补虚、补中益气、开胃益肾、养胆明目，可谓是好处多多。

现代营养学也证实，羊肉蛋白质含量高，且B族维生素、维生素A、钙、铁等营养素含量丰富，是冬季进补的好食材。以铁含量为例，每100g羊肉中铁为3.9mg，非常适合缺铁性贫血患者食用。

羊肉这么好，很多人却吃错了，导致羊肉的营养价值大打折扣。

错误的吃法：烤羊肉串

我们先来说说烤羊肉串，这是大多数年轻人都喜欢的吃法，其实论美味，烤羊肉的确让人很多人垂涎。但是如果论健康，建议您还是少吃为妙。

因为市面上的烤串大多是用明火加热，羊肉经过高温过程短时间内从生变熟，然后加上孜然胡椒等调味料去膻。虽然这样吃起来外焦里内，很是美味。

但你可能不知道，蛋白质、维生素等营养物质经过200摄氏度的高温很容易遭到破坏，使本身的营养价值降低。

另外，食物在高温烧烤过程中，还会产生杂环胺、多环芳烃等致癌物质，经常吃烤串，有可能增加胃癌、肠癌等患病风险，建议您还是要少吃。

那羊肉怎么吃最滋补身体？

正确的吃法1：炖羊肉

羊肉炖着吃是最健康的，这种烹饪方法使用的食用油、食盐等都非常有限，可以帮助有效控制油、盐的使用量。另外，炖羊肉加工温度低，营养素不容易被破坏，大大保留了原有的营养价值。
冬季萝卜、白菜都是非常好的食材，跟羊肉一起炖着吃，味道鲜美，营养丰富。

正确的吃法2：涮羊肉

羊肉片非常薄，放在水中涮个半分钟左右就可以食用了，相比长时间高温烧烤，这样的方法更加健康、维生素损失少，且吃涮羊肉的时候往往搭配多种食材一起吃，这是非常健康的做法。